[发明专利]一种大鲵骨保健酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种大鲵骨保健酒及其制作方法。

背景技术

大鲵俗称娃娃鱼，是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种，也是现存最大的两栖类动物，被称为“活化石”。上世纪七十年代，娃娃鱼的数量急剧下降，许多地方的资源枯竭，甚至濒临灭绝。而目前，随着大鲵人工养殖技术的成熟和推广，大鲵的数量有了明显增加。

大鲵是一种传统的名贵药用动物，自古就有“吃一鲵肉长一甲子功”的说法，在历代中草药秘方中多有记录，如《本草纲目》、《本草经集注》等药典中，有“鳞目、滋阴补肾、补血行气治痂疾“的记载，现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效，其皮肤分泌物具有止血的效果。传统中医和现代医学理论都认为大鲵具有较高的药用价值，如何对大鲵进行深加工时大鲵产业必须面临的一个重要问题。同时，大鲵也是一种价值极高的经济动物，其肉质细嫩、风味独特、营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸，大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼均可入药，其中，大鲵的骨骼具有丰富的营养成分，含有大量的钙、磷、维生素D以及抑癌因子，能够与致癌物质结合，能抑制癌细胞生长，减缓癌细胞的扩散，能够有效地辅助治疗癌症，将大鲵作为保健酒的材料是近年来大鲵深加工产业的一个方向。

一般来说滋补类的保健酒，其原料应选择乙醇含量稍低一些的酒，而大鲵的骨多为软骨，与大鲵肌肉连接较为紧密，如果不将软骨上面的肌肉剔除干净，保健酒的腥味极大、味苦甚至酸涩，严重地影响口感；同时，现有对大鲵骨的处理采用水煮、晾干、粉碎的方式，而大鲵骨中的活性蛋白质、软骨素等在温度高于60℃时就会被破坏，失去活性，降低了其营养价值，不能达到大鲵骨保健酒的保健、医疗效果。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺点，提供一种大鲵骨保健酒及其制作方法，能制作一种口感较好，药用价值较高的大鲵骨保健酒。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种大鲵骨保健酒，它由以下重量比的原料配比制备而成：大鲵骨40～50，木瓜5～10，川芎5～10，肉桂5～10，山药10～15，枸杞10～20，冰糖2～5，防己2～5，云苓2～5，杜仲2～5，松节2～5，秦艽2～5，独活1～3，蚕矢1～3，蜂蜜0～2，低度白酒800～1500。

所述的低度白酒的度数为20～35°。

一种大鲵骨保健酒的制作方法，它包含以下步骤：

(1)按照上述重量比的原料进行配料；

(2)将大鲵骨放入0.1～0.2％的纤维素酶和0.05～0.1％的蛋白酶中浸泡2～3小时，分解并去除附着在大鲵骨上的肌肉及杂质，清洗得到大鲵纯软骨；

(3)将大鲵纯软骨放入水中浸泡20～30分钟，水温控制在40～50℃；

(4)捞出，在25～35℃，常压下晾干，磨成粉末；

(5)将上述重量比的木瓜、川芎、肉桂、山药、冰糖、枸杞、防己、云苓、杜仲、松节、秦艽、独活、蚕矢分别磨成粉末；

(6)将上两个步骤得到的粉末均匀混合，并装入纱布袋中，放入上述重量比的低度白酒中密封浸泡，浸泡时间不少于2个月，第一周每天晃动一次，之后每周晃动一次；

(7)浸泡1个月后，加入上述重量比的蜂蜜进行矫味，待浸泡超过2个月后，即可得到大鲵骨保健酒，取出纱布袋即可饮用。

本发明的有益效果是：口感好，无腥味，较好地保留了大鲵骨的药用价值，并配之以中草药，长期饮用，可滋阴补肾、补血行气、延缓衰老，提高了造血和免疫功能，对心脑血管疾病、恶性贫血有好的作用，还可以有效辅助治疗癌症。

具体实施方式

下面结合实施例进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。

实施例1：

一种大鲵骨保健酒，它由以下重量比的原料配比制备而成：大鲵骨40，木瓜10，川芎10，肉桂10，山药10，枸杞10，冰糖5，防己2，云苓2，杜仲2，松节2，秦艽2，独活3，蚕矢3，蜂蜜2，低度白酒800。

所述的低度白酒的度数为20°。

一种大鲵骨保健酒的制作方法，它包含以下步骤：

(1)按照上述重量比的原料进行配料；

(2)将大鲵骨放入0.1％的纤维素酶和0.05％的蛋白酶中浸泡2小时，分解并去除附着在大鲵骨上的肌肉及杂质，清洗得到大鲵纯软骨；

(3)将大鲵纯软骨放入水中浸泡20分钟，水温控制在40℃；

(4)捞出，在25℃，常压下晾干，磨成粉末；