[发明专利]一种特色番茄酱的制作方法

说明书

技术领域                                                                    

本发明是一种特色番茄酱的制作方法，属食品加工制作方法技术领域。

背景技术

番茄酱是人们常用的一种调味品，适量吃番茄酱，可以补充维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素等多种营养元素，具有很好的保健作用。目前番茄酱的调制方法较工业化，食品安全问题不能得到有效保障，营养元素流失较多。

本发明的目的是为了使现有番茄酱制作方法更自然，更安全，采用加入多种配料，不添加任何添加剂调制的形式，所制作出来的酱汁健康美味，酸甜适口。

发明内容

本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。

本发明是采用新鲜番茄做主料，加入多种配料，精心调味而成；

（1）配料配方为：新鲜番茄8个，鲜柠檬汁10克，精盐10克，冰糖60克，鸡精5克，植物油20克，高汤50克。

（2）番茄酱的加工工艺：

按照以下工艺进行加工处理：

蒸制-处理-熬煮。

具体实施方式

1、蒸制。将新鲜番茄8个洗净，切成大块，放入蒸锅中，大火开锅后蒸制5分钟。

2、处理。将蒸好的番茄用细纱布包住，放入碗中捣烂成泥状，挑出番茄皮备用。

3、熬煮。锅内倒入植物油20克烧至九成热，倒入捣好的番茄泥炒制一分钟，然后倒入高汤50克，加入冰糖60克，大火烧开后转小火熬煮约15分钟，然后加入鸡精5克，精盐10克，滴入鲜柠檬汁10克，充分混合并搅拌均匀，即可出锅食用。