[发明专利]猕猴桃酒制作方法

说明书

技术领域

    本发明涉及酒类的酿造，具体是一种猕猴桃酒的制作方法。

背景技术

    猕猴桃属高档营养水果，堪称“果中之王”。以其酿造的果酒被酒业专家誉为“果酒王国的新一代酒后”。现有技术中，制作猕猴桃酒的工艺流程一般是：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏，贮藏两年以上，即为成品。     配制猕猴桃果酒一般是：原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种猕猴桃酒的制作方法，该方法简单易掌握，且成本低廉。

本发明提供的技术方案是：一种猕猴桃酒的制作方法，该方法步骤如下：

（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；

    （2）将猕猴桃放入陶罐中，再加入白糖，猕猴桃与白糖的比例为100：15～30；

    （3）密封保存60天～90天；

    （4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行澄清处理即可。

上述步骤(3) 中密封保存的优选方案为洞藏，优选的保存温度为12～20oC。

上述步骤（4）中对猕猴桃酒进行澄清处理的优选方式是压榨。

本发明提供的方法操作简单，成本低廉，制作出的猕猴桃酒具有酒体丰满，果香浓郁，酸甜适口、回味悠长之特点。

具体实施方式

    实施例1

 猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：

（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；

    （2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入1.5kg白糖；

    （3）洞藏，密封保存60天，保存温度为20oC；

    （4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。

    实施例2

 猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：

（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；

    （2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入3kg白糖；

    （3）洞藏，密封保存80天，保存温度为18oC；

    （4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。

    实施例3

 猕猴桃酒制作方法，该方法步骤如下：

（1）将新鲜的猕猴桃摘下洗净，自然晾干表面的水分待用；

    （2）将10kg猕猴桃放入陶罐中，再加入2kg白糖；

    （3）窖藏，密封保存90天，保存温度为12oC；

    （4）对发酵好的猕猴桃原汁酒进行压榨澄清处理即可。