[发明专利]一种加速黄酒陈化的膜处理方法无效
| 申请号： | 201210156862.4 | 申请日： | 2012-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN102634438A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 田玉庭;张怡;刘文聪;郑宝东;曾绍校;郭泽镔;曾红亮 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 加速 黄酒 陈化 处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种加速黄酒陈化的膜处理方法，其特征在于：发酵后的酒样先进行膜处理然后陈化，所述膜处理为超滤，其工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃。
2.根据权利要求1所述的加速黄酒陈化的膜处理方法，其特征在于：所述膜处理方法具体包括以下步骤：
(1) 黄酒发酵：挑选淀粉含量>75%的糯米或粳米为原料进行发酵；
(2) 酒样分离：将发酵好的酒醅放入袋中，经压榨使酒液与酒糟分离，酒液流出；
(3) 超滤：超滤酒样，工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃；
(4) 陶坛陈化：于阴凉、通风、湿度为45～75%的贮酒仓库中陶坛陈化黄酒，其贮存温度为15～20℃。
3.根据权利要求1或2所述的一种加速黄酒陈化的膜处理方法，其特征在于：超滤的工艺参数为：截留分子量10kDa、操作压0.25MPa、操作温度30℃。
4.根据权利要求1或2所述的一种加速黄酒陈化的膜处理方法，其特征在于：所述超滤采用的超滤膜为CA超滤膜。
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