[发明专利]一种罗氏沼虾沾酱的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品沾酱生产加工技术领域。

背景技术

目前我国水产品的加工主要为冷冻产品，罗氏沼虾为江苏省特色水产资源，但每年7月中旬罗氏沼虾进入上市高峰，虾贩们一看产量大了就纷纷压低价格，而这个时段气温高，虾农捕捞上来的活虾不能久放，只好低价销售，影响了养殖农户的利益。为了进一步开发罗氏沼虾的销售，使人们在外地或不在季节上也能品尝到罗氏沼虾的鲜美，人们采用冷藏保鲜的方法，使人们可在任何季节都能吃上美味的罗氏沼虾。

人们在家中加工罗氏沼虾时不比在饭店，有许多现成的调料，而只能自已配一些方便的沾酱，这种食用方式就不能很好地体现罗氏沼虾的美味，所以人们在品尝时略有遗憾。

发明内容

本发明目的在于提出一种方便与罗氏沼虾配套食用的罗氏沼虾沾酱的生产方法。

本发明在锅内温度至80～100℃时，倒入香油，再将洗净晾干的葱段、花椒、八角、香叶和晾干的罗氏沼虾壳倒入，等油变色后，采用过滤方法，滤出液相，冷却、包装。

本产品可与冷冻的产品配套销售，人们在家中只需将罗氏沼虾以清水煮制，再将本沾酱打开，就可品尝到美味的罗氏沼虾。由于本发明采用了罗氏沼虾壳，使沾酱更具有罗氏沼虾的原鲜美度，还充分利用了虾壳。

具体实施方式

在锅内温度至80～100℃时，倒入香油，再将洗净晾干的葱段、花椒、八角、香叶和晾干的罗氏沼虾壳倒入，等油变色后，采用过滤方法，滤出液相，冷却、包装。