[发明专利]一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法有效
| 申请号： | 201210157057.3 | 申请日： | 2012-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN102640961A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 王芳芳 | 申请（专利权）人： | 延川县宏达有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/74 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 716000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用木枣干枣 制作 食品添加剂 饮料 方法 | ||
1.一种用木枣干枣制作无食品添加剂枣饮料的方法，将成熟的枣果采收后，在自然条件下风干备用，其特征在于，该方法进一步包括以下步骤：
将枣果在蒸馏水中30℃旋转清洗15-20min，重复清洗一次，然后装入灭菌水的不锈钢罐中室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h；
将吸水后的枣果放入蒸锅中按果重∶无菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；
先将蒸锅内温度迅速加热到60℃温度维持至果皮裂开，一般约4-6h，然后将温度降至40℃维持24h；
将浸提液先用无菌80目网筛过滤，虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣，这时浸提液中含有部分果肉；
经0.45um滤膜负压抽滤，得到澄清的枣汁，经0.22um滤膜负压抽滤，获得无菌枣汁。
2.根据专利权要求1所述的方法，其特征在于，所用成熟枣果的清洗与预处理方式是将枣果在蒸馏水中30℃旋转清洗15-20min，重复清洗一次，然后装入灭菌水的不锈钢罐中室温预处理至枣果吸水膨胀停止一般24-48h。
3.根据专利权要求1所述的方法，其特征在于，含水枣果和无菌水的蒸煮比例为1∶3-5。
4.根据专利权要求1所述的方法，其特征在于，枣果的蒸煮方法为迅速加热到60℃温度维持至果皮裂开，一般约4-6h，然后将温度降至40℃维持24h。
5.根据专利权要求1所述的方法，其特征在于，过滤和灭菌方式为：
先用无菌80目网筛过滤，虑掉枣核、然后用200目网筛滤掉果肉和果皮残渣，这时浸提液中含有部分果肉。经0.45um滤膜负压抽滤，得到澄清的枣汁，经0.22um滤膜负压抽滤，获得无菌枣汁。
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