[发明专利]一种烟熏鸡胸的制作方法无效
| 申请号： | 201210158616.2 | 申请日： | 2012-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN102894380A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 刘明;祝恒前;卢进峰;黄从进;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人： | 南昌宝迪农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 330201 江西省南昌*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 鸡胸 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种烟熏鸡胸的制作方法，其特征在于：依照下列步骤完成：
(1)将修整后的带皮鸡胸肉在腌制液中腌制12-14小时；腌制液包括食盐、亚硝酸钠、谷氨酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠和水；
(2)烟熏：将腌制好的带皮鸡胸推入烟熏炉进行烟熏，烟熏的程序为：第一步55-65℃干燥15~30分钟、第二步55-65℃烟熏5~15分钟、第三步60-80℃烟熏5~15分钟、第四步65-80℃蒸煮5~25分钟；
（3）冷却包装：待烟熏完的带皮鸡胸冷却完，使用透明复合袋包装。
2.根据权利要求1所述的一种烟熏鸡胸的制作方法，其特征在于：上述腌制液中各种原料的重量配比是：食盐2~5份、亚硝酸钠0.01~0.02份、谷氨酸钠0.1~0.18份、D-异抗坏血酸钠0.05~0.15份、三聚磷酸钠0.5~1.2份，水50~80份。
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