[发明专利]一种红酒火锅锅底汤料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种汤料，特别是涉及一种红酒火锅锅底汤料。本发明还涉及这种红酒火锅锅底汤料的制作方法。

背景技术

目前传统的火锅都是由骨汤锅底和调味料构成的，有一些还会添加一些中药。但是现在总体来说这种锅底汤料都是刷一些肉类和海鲜等酸性食物居多，蔬菜类碱性食物比较少，而且蔬菜在火锅刷煮过的过程中由于时间问多过高，碱性营养物质流失比较快。而且吃火锅不容易消化，不利于活血、抗癌和美容。

发明内容

本发明是为了解决现有技术中的不足而完成的，本发明的目的是提供一种口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的红酒火锅锅底汤料。

本发明的一种红酒火锅锅底汤料，由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成：骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂叶0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份。

本发明的红酒火锅锅底汤料还可以是：

所述百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各为0.025-0.1份。

所述骨架汤底为鸡骨架汤底或猪骨汤底。

本发明的红酒火锅锅底汤料，其由汤底、红酒和调味料组成，其配料由以下按照重量份数的物质组成：骨汤底500-800份，红酒200-300份，盐0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂叶0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份。由于其含有红酒，而红酒的功效如下：有助于消化：由于在涮火锅的过程中，大多数的涮人火锅内的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼肉等呈酸性食物。红酒是碱性食品，其可以中和涮火锅的大量酸性食物，促进消化。红酒还含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗老防病。另外，红酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，能有效降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化，而红酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，预防中风，同时制造红酒的葡萄皮中含有的白藜芦醇，可使癌细胞丧失活动能力，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红酒含有低浓度的果酸，而低浓度的果酸具有抗皱洁肤的作用。相对于现有的火锅锅底而言，具有口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的功效。

本发明还提供了制造上述口感好，本身为碱性，可以有效中和刷火锅时的肉类和海鲜类的酸性食物，促进消化，含有抗氧化剂，抗老抗衰、预防中风，美容养颜、提高免疫力的红酒火锅锅底汤料的制作方法。

本发明的红酒火锅锅底汤料的制作方法，具体包括以下步骤：

包括以下步骤：

a.骨架汤底的制备：将重量份数为400-600份的鸡骨架或者是400-600份的猪骨加入2000份水中加热熬至水的重量为800-1200份时停止加热制成骨汤底；

b.混合：将a步骤制的的骨汤底按照重量份数选用500-800份，放入加热锅内，并将红酒200-300份，盐0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂叶0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0-0.1份分别加热到加热锅内加热；

c.冷却凝固：将上述混合加热后的底料放入包装容器内冷却凝固；

d．包装：将上述冷却凝固的底料密封包装。

本发明的红酒火锅锅底汤料的制作方法还可以是：

所述a步骤为：骨架汤底的制备：将重量份数为500份的鸡骨架或者是500份的猪骨加入2000份水中加热熬至水的重量为1000份时停止加热制成骨汤底。

所述步骤b为混合：将a步骤制的的骨汤底按照重量份数选用500-800份，放入加热锅内，并将红酒200-300份，盐0.2-0.4份，蒜蓉1-1.5份，桂叶0.3-0.8份，胡椒粉0.1-0.4份，和百里香、墨角兰、牛至、荷兰芹、鼠尾草、迷迭香、香薄荷各0.025-0.1份分别加热到加热锅内加热。