[发明专利]一种香干的制作方法

权利要求书

1.一种香干的制作方法，其特征在于：所述香干的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：

水 　            54-56%；

大豆 　          40-42%； 

食盐 　          2.0-2.4%；

味精　           0.9-1.3%；

石膏           0.25-0.35%；

天然香料         0.15-0.25%；

所述制作方法包括将豆浆加热至98-100℃，搅拌加入石膏凝固剂，静置凝固成豆花；将所述豆花浇注入模具中进行压制；压制后的香干胚子通过热水槽进行出白；所述出白的香干经卤制后冷却得到香干。

2.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于： 包括将黄豆浸泡后磨浆得到豆浆原液。

3.根据权利要求2所述的制作香干的方法，其特征在于：将所述豆浆原液离心分离、并经80-100目的滤网过滤得到所述豆浆。

4.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述香干冷却后进行包装。

5.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述静置凝固时间为25-30分钟。

6.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述压制时间为20-25分钟。

7.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述出白的条件是在温度为80-88℃的热水槽内加热15-25分钟。

8.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述卤制的条件是在卤制锅内加入天然香料烧煮，放入已出白的香干进行卤制，卤制时间为20-25分钟。

9.根据权利要求1所述的制作香干的方法，其特征在于：所述冷却的条件是温度在5-10℃的冷风隧道上进行冷却15-20分钟。