[发明专利]制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法

权利要求书

1.一种制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的方法包括以下步骤：步骤1，酸奶发酵剂的准备；步骤2，采用共沉淀法制备共沉淀氢氧化铁浆；步骤3，将牛奶加热到50——60℃；步骤4，添加白砂糖到步骤3所述的牛奶中；步骤5，再向牛奶中加入步骤2中制备的共沉淀氢氧化铁，同时进行充分搅拌；然后采用超声波对共沉淀氢氧化铁强化乳进行均质处理，超声均质条件为：功率180 W—270W，超声时间180 S～250S；步骤6，将步骤5中得到的铁强化乳采用90—95℃加热条件杀菌5分钟，再迅速冷却到42—45℃；步骤7，在无菌条件下接种步骤1中得到的酸奶发酵剂，在42℃温度条件下发酵5小时，取出后让酸奶半成品在4℃条件下冷却、后熟12—24小时，即得到共沉淀氢氧化铁酸奶成品。

2.根据权利要求1所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤2具体包括以下步骤：步骤2-1，将4重量份的FeCl3·6H2O3·6H2O和3重量份的MgCl2·6H2O进行混合；步骤2-2，再加入4000重量份的水；步骤2-3，加入2—3重量份的氢氧化钠，所述的氢氧化钠为质量分数10g/100mL的溶液，一边加入一边搅拌，以pH值达10-11为准；步骤2-4，将步骤2-3的产物用水漂洗3—4次，至pH值达到8.0；步骤2-5，将步骤2-4漂洗后的产物进行过滤，得到约100重量份共沉淀氢氧化铁浆。

3.根据权利要求1所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤4中添加的白砂糖的质量百分比为6%—8%，所述的步骤5中加入的共沉淀氢氧化铁折合铁添加量为2—5 mg/100g，所述的步骤7中酸奶发酵剂接种量为质量分数2%——6%。

4.根据权利要求3所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤4中添加的白砂的质量百分比为5%——7%；所述的步骤5中加入的铁添加量为1毫克/100克——3毫克/100克；所述的步骤7中酸奶发酵剂接种质量百分比为3%——5%。

5.根据权利要求4所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤4中添加的白砂的质量百分比为7%；所述的步骤5中加入的铁添加量为2毫克/100克；所述的步骤7中酸奶发酵剂接种质量百分比为5%。

6.根据权利要求1所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤1具体为：将发酵剂在无菌条件下接种到灭菌牛奶中，在42℃温度中恒温培养4小时后，取出放到温度在4℃条件下作为酸奶发酵剂冷藏备用。

7.根据权利要求6所述的制备共沉淀氢氧化铁酸奶的方法，其特征在于：所述的步骤1中将发酵剂在无菌条件下接种到灭菌牛奶中时，所述的发酵剂的质量百分比为2—3%。