[发明专利]一种生姜与大蒜复合果蔬保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种生姜与大蒜复合果蔬保健饮料及其制备方法，其特征是：采用大蒜打浆脱臭制备、生姜汁制备、草莓汁制备、西红柿汁制备以及复合调配制备工艺；其中大蒜打浆脱臭制备包括去外皮、清洗、热烫、打浆除臭；生姜汁制备包括去外皮、热烫、打浆、榨汁；草莓选择、清洗、打浆、过滤取汁；西红柿汁制备包括选择、清洗、热烫、去皮打浆、过滤取汁；复合制备包括将大蒜汁、生姜汁、草莓汁和西红柿汁混合调配、均质、脱气、杀菌、灌装封瓶工艺流程。

2.一种生姜与大蒜复合果蔬保健饮料及其制备方法，其特征是：包括如下步骤：

①、选择：选择皮薄、瓣肥、无霉烂虫害、未发芽的大蒜和生姜，草莓和西红柿选用果大、肉厚、色泽鲜亮、充分成熟的；

②、去皮：大蒜和生姜手工去皮，西红柿采用热烫后手工去皮；

③、热汤：大蒜和生姜剥去外皮置于90℃热水中烫2min～3min；

④、打浆过滤：姜大蒜和生姜添加清水后打浆，草莓和西红柿直接打浆过滤、取汁液备用；

⑤、脱臭：将大蒜浆和生姜浆与平菇菌培养液按1:1比例混合均匀，加热至50℃～60℃，保温2h；

⑥、调配：⑴大蒜汁10%、生姜汁10%、草莓汁20%、西红柿汁15%、砂糖2.5%、蜂蜜2.5%、CMC-Na3%、琼脂0.4%、加水至100%；⑵将砂糖、CMC-Na、琼脂加少量热水溶解，过滤去杂，将其余原料按比例搅拌均匀；

⑦、均质：使用高速均质机进行均质、分散；

⑧、脱气：在80℃～90℃、10 min～15min下脱气；

⑨、杀菌、灌装封瓶、冷却：在100℃、10 min～15min下杀菌，在85℃灌装，封瓶后迅速冷却至38℃左右即为成品。