[发明专利]一种鲜枣果汁加工方法有效
| 申请号： | 201210167188.X | 申请日： | 2012-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN102640955A | 公开（公告）日： | 2012-08-22 |
| 发明（设计）人： | 汪有科;王敏;高清菡;国旭丹;徐变娜;冀小龙;李翠丽 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/08 |
| 代理公司： | 西安新思维专利商标事务所有限公司 61114 | 代理人： | 李罡 |
| 地址： | 712100 陕西省西安市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红枣鲜果汁加工方法，将选好的红枣用清水清洗、去除杂质及烂果，其特征在于，具体步骤如下：
步骤1，去皮：用专用去除果皮的设备，削去枣果的果皮，去皮后的枣果自然条件下存放不要超过4小时，超过4小时要进行冷冻储存；
步骤2，去核：用红枣专用去核设备去除枣核，去核红枣常温存放不要超过2小时，超过2小时要做冷冻储存；
步骤3，榨汁：将枣果压榨，过滤出汁，再研磨细度达到约1-3mm，加水再过滤，过滤要在工作压力20-40kpa条件下过滤，加水过滤的加水量约占果浆的60%；
步骤4，将过滤后的枣汁进行高温105摄氏度瞬时6秒灭菌或者巴氏灭菌法；
步骤5，灭菌后的枣汁在6-7kpa压力下的抽真空浓缩；
步骤6，根据口味需求，用1:7比例在浓缩汁中加上纯净水调制成为直接饮用的枣汁，再加入相当于枣汁总量10%的苹果汁成为具有果味的枣汁。
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