[发明专利]一种功能性糯米酥饼的加工方法

权利要求书

1.一种功能性糯米酥饼的加工方法，包括如下步骤：糯米清洗，蒸米，添加低聚糖，整理成型，干燥，至糯米饼水分为6—8%，其特征在于，干燥后进行两次真空油炸，所述两次次真空油炸条件为0.075MPa—0.085MPa、70℃、5min油炸；取出糯米饼降温到40-48℃后进行第2次真空油炸，条件为0.085MPa—0.098MPa、105℃—110℃、15min—20min油炸，即可得到香甜酥脆的功能性糯米酥饼。

2.一种如权1所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述低聚糖为组成为60-70%的低聚棉籽糖和30-40%的水苏糖。

3.一种如权1所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述低聚糖组成为65%的低聚棉籽糖和35%的水苏糖。

4.一种如权1所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述干燥方法为自然风干、微波干燥或热风干燥。

5.一种如权1或4所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述自然风干为置空气中自然风干，干燥时间3-7天。

6.一种如权1所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述糯米清洗中的浸泡水温为18℃—25℃，浸泡时间为24—48小时，水分含量达到25%—30%，浸泡标准以米粒完整、手指涅米即碎即可。

7.一种如权1至6中任一权利要求所述的一种功能性糯米酥饼的加工方法，其特征在于所述两次真空油炸条件为0.080MPa、70℃、5min油炸；取出糯米饼降温到45℃后进行第2次真空油炸，条件为0.090MPa、108℃、18min油炸，即可得到香甜酥脆的功能性糯米酥饼。