[发明专利]一种五香大排及其制作方法

权利要求书

1.一种五香大排，其特征在于：所述五香大排主要由950~1050重量份的主料猪大排和下列重量份的辅料制成：

淀粉   　       20~25份； 

鸡精            14~16份；

生抽     　     15~20份；

花生酱          10~12份；

白砂糖          12~14份；

咖喱粉          6~8份；

食盐            6~8份；

味精            6~8份；

大豆蛋白        4~5份；

五香粉          1~2份。

2.一种采用权利要求1中的主料和辅料制作五香大排的方法，包括将所述辅料和主料猪大排投入滚揉机进行滚揉操作，然后在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

3.根据权利要求2所述的制作五香大排的方法，其特征在于：所述滚揉操作的时间为7~15分钟。