[发明专利]一种雪菜花蛤及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种雪菜花蛤及其制作方法。

背景技术

把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出：应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出：快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。但是现有花蛤的产品还没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。

发明内容

本发明提供一种雪菜花蛤及其制作方法，目的是解决现有花蛤的产品没有实现标准化的问题。

为达到上述目的，本发明采用的第一种技术方案是：一种雪菜花蛤所述雪菜花蛤主要由950~1050重量份的主料花蛤、245~255重量份的主料青雪菜和下列重量份的辅料制成：

干红椒         12~14份；

鸡精           7~9份；              

食盐     　    7~9份；

白砂糖         5~7份；

鲜味王         3~5份。

为达到上述目的，本发明采用的第二种技术方案是：一种制作雪菜花蛤的方法，所述方法包括将所述主料花蛤与辅料按工艺配比进行滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

上述技术方案中的有关内容解释如下：

1、上述方案中，所述干红椒在搅拌操作前先切割成1厘米的丁状。

2、上述方案中，所述滚揉操作后，将花蛤、青雪菜、干红椒进行混合搅拌，再进行腌渍操作。

3、上述方案中，所述滚揉操作时间为4-7分钟，最佳滚揉时间为5分钟。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：

本发明可以实现雪菜花蛤的原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。

附图说明

附图1为本发明的流程图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步描述：

实施例一：一种雪菜花蛤及其制备方法

一种雪菜花蛤，所述雪菜花蛤主要由950~1050重量份的主料花蛤、245~255重量份的主料青雪菜和下列重量份的辅料制成：

干红椒         12~14份；

鸡精           7~9份；              

食盐     　    7~9份；

白砂糖         5~7份；

鲜味王         3~5份。

参见附图1所示，一种制作雪菜花蛤的方法，所述方法包括将所述主料花蛤与辅料按工艺配比进行滚揉操作，在0-5℃条件下腌渍2-3小时。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述干红椒在搅拌操作前先切割成1厘米的丁状。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述滚揉操作后，将花蛤、青雪菜、干红椒进行混合搅拌，再进行腌渍操作。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述滚揉操作时间为4-7分钟。

本发明具体实施方式的进一步优选的技术方案，所述滚揉操作最佳时间为5分钟。

在食用时，将本发明制得的雪菜花蛤加热至熟即可，加热方式可以是微波加热或油锅炒熟。

实施例二：一种雪菜花蛤及其制作方法

一种雪菜花蛤，所述雪菜花蛤的配料如下：

花蛤           1000克

青雪菜         250克

干红椒         13克；

鸡精           8克；                  

食盐     　    8克；

白砂糖         6克；

鲜味王         4克。

参见附图1所示，制作雪菜花蛤的方法，步骤如下：