[发明专利]一种芽浆饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种芽浆饮料，其包括牛奶，其特征在于，所述芽浆饮料还包括：豆芽浆、蔗糖与复合稳定剂，其按照如下重量比例：

牛奶：40%-50%；

豆芽浆：20%-50%；

蔗糖：4%-20%；

复合稳定剂：4%-11%。

2.根据权利要求1所述的芽浆饮料，其特征在于，所述豆芽浆包括黄豆芽与绿豆芽，黄豆芽与绿豆芽的质量比为1:1，黄豆芽与绿豆芽的总质量与水的质量之比为1:3。

3.根据权利要求1所述的芽浆饮料，其特征在于，所述芽浆饮料还包括β-环糊精与香精，其重量比例为：β-环糊精：0.2%-1%，香精：0.04%-0.06%。

4.根据权利要求3所述的芽浆饮料，其特征在于，所述芽浆饮料包括30%的豆芽浆、50%的牛奶、4%的复合稳定剂、0.2%的β-环糊精与0.06%的香精。

5.一种制备如权利要求1所述芽浆饮料的方法，其包括以下步骤：

A、在95℃的热水中对豆芽进行杀青4分钟，杀青后的豆芽用流水冷却，然后将豆芽与水混合打磨经过200目筛网过滤，得到豆芽浆；

B、将所述豆芽浆与蔗糖、复合稳定剂在70℃条件下进行剪切搅拌直至混料完全溶解，得到混合豆芽浆液，并控制所述混合豆芽浆液的温度在65℃-75℃；

C、将所述混合豆芽浆液冷却到30℃-40℃之间，将牛奶加入所述混合豆芽浆液内充分混合后，依次进行调香、均质与灭菌，最后灌装。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤A还包括所述豆芽浆包括黄豆芽与绿豆芽，黄豆芽与绿豆芽的质量比为1:1，黄豆芽与绿豆芽的总质量与水的质量之比为1:3。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述步骤B还包括向所述混合豆芽浆液内加入β-环糊精。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述调香包括所述混合豆芽浆液中加入香精并定容；所述均质包括在压力为20±2Mpa、温度为65℃-75℃条件下均质；所述灭菌包括在137℃、4S条件下灭菌。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，其中各个成分按照如下重量比例牛奶：40%-50%；豆芽浆：20%-50%；蔗糖：4%-20%；复合稳定剂：4%-11%。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，β-环糊精与香精的重量比例为：β-环糊精：0.2%-1%，香精：0.04%-0.06%。