[发明专利]一种用于风干葡萄酒的果胶酶及筛选方法在审
| 申请号： | 201210176406.6 | 申请日： | 2012-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN102676473A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 张福庆;张军;尹吉泰;王树生 | 申请（专利权）人： | 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;C12G1/022 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 孙春玲 |
| 地址： | 300402 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 风干 葡萄酒 果胶酶 筛选 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于风干葡萄酒的果胶酶，其特征在于：取500mL干化后葡萄制成果浆，按60mg/L的量加入亚硫酸，按0.02kg/T的量加入果胶酶；将添加完亚硫酸和果胶的果浆存放在车间低温处，每天观察果浆澄清出汁情况，检测色度和果胶、聚糖形态，要求第一天色度为2.2，第二天色度为4.8，第三天色度为5.7。
2.如权利要求1所述的用于风干葡萄酒的果胶酶，其特征在于：所述果胶的形态，第一天为絮状，第二天为失光，第三天为澄清。
3.如权利要求1所述的用于风干葡萄酒的果胶酶，其特征在于：所述聚糖的形态，第一天为絮状，第二天为失光，第三天为澄清。
4.如权利要求1～3中任意一项所述的用于风干葡萄酒的果胶酶，其特征在于：所述果胶酶为EX-V果胶酶。
5.一种应用权利要求1所述用于风干葡萄酒的果胶酶酿造得到的葡萄酒。
6.权利要求1所述用于风干葡萄酒的果胶酶在酿造葡萄酒中的应用。
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