[发明专利]一种菠萝提取液及其制备方法和包含该提取液的菠萝饮料

权利要求书

1.一种菠萝提取液的制备方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

（1）取成熟菠萝去皮、切片、冷冻、加水打浆后，加热至90-100℃保持10-15分钟，得到菠萝浆；

（2）待上述菠萝浆冷却至40-50℃时保温，用酸调节pH值至3.5-4.5，按5-30万国际单位/kg菠萝的比例加入纤维素酶进行第一次酶解，酶解时间为60-90分钟，得到混合液A；

（3）用碱将混合液A调节PH值至7.3-7.7，按5-40万国际单位/kg菠萝的比例加入胰蛋白酶，进行第二次酶解，酶解温度为40-50℃，酶解时间为70-100分钟，酶解结束后高温灭酶，再自然冷却至室温，得到混合液B；

（4）将混合液B放入离心机进行固液分离，过滤，收集上清液；

（5）将上述上清液用超滤膜进行超滤，收集滤液，将滤液浓缩至其质量的60%-80%，即为菠萝提取液。

2.根据权利要求1所述的菠萝提取液的制备方法，且特征在于：步骤（1）中，所述冷冻是指将切片后的菠萝置于-4～0℃条件下冷冻1.5-2.5小时。

3.根据权利要求1所述的菠萝提取液的制备方法，且特征在于：步骤（2）中，所述的酸为柠檬酸、醋酸、富马酸、苹果酸或酒石酸。

4.根据权利要求1所述的菠萝提取液的制备方法，且特征在于：步骤（3）中，所述的碱为氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙或碳酸氢钠。

5.根据权利要求1所述的菠萝提取液的制备方法，且特征在于：步骤（5）中，超滤膜的分子截留量为50-100KD。

6.根据权利要求1所述的菠萝提取液的制备方法，且特征在于：步骤（1）中，水的加入量为菠萝质量的2-5倍。

7.权利要求1～6中任一项所述方法制备得到的菠萝提取液。

8.一种菠萝饮料，其含有权利要求7所述的菠萝提取液。

9.根据权利要求8所述的菠萝饮料，其特征在于：菠萝提取液占菠萝饮料的质量百分比为10%-30%。