[发明专利]肉桂酸酰胺作为鲜美的风味物质

权利要求书

1.式(I)的化合物或者包含两种或更多种所述式(I)的化合物或由两种或更多种所述式(I)的化合物组成的混合物的用途，作为用于赋予、修饰和/或增强鲜味、浓厚感和咸味中的一种、两种或全部风味印象的风味物质或风味物质混合物，

其中对于所述式(I)的所述化合物或每种所述式(I)的化合物适用：

-R¹和R²分别代表甲氧基，

或

R¹和R²一起组成基团-O-CH₂-O-，

或

R¹和R²分别代表氢，

-R³和R⁴分别互相独立地代表氢、羟基或甲氧基，

-R⁵代表氢或甲基，

-Q代表基团

其中

R⁶和R⁷分别代表甲氧基或者一起组成基团-O-CH₂-O-，

和R⁸代表氢、羟基或甲氧基，

或Q代表基团

其中

R⁹代表氢、羟基或甲氧基。

2.根据权利要求1所述的用途，其中对于所述式(I)的所述化合物，或者一种、更多种或全部所述式(I)的化合物适用：

-R¹和R²分别代表甲氧基，

或

R¹和R²一起组成基团-O-CH₂-O-，

或

R¹和R²分别代表氢，

-R³和R⁴分别互相独立地代表氢，

-R⁵代表氢或甲基，

-Q代表基团

其中

R⁶和R⁷分别代表甲氧基或者一起组成基团-O-CH₂-O-，

和R⁸代表氢。

3.根据权利要求1或2所述的用途，其中所述式(I)的所述化合物，或者一种、更多种或全部所述式(I)的化合物选自下列化合物或者由下列化合物组成：

式的化合物(1)，

式的化合物(2)，

式的化合物(3)，

式的化合物(4)，

式的化合物(5)，

式的化合物(6)，

式的化合物(7)，

式的化合物(8)，

式的化合物(9)，和

式的化合物(10)。

4.根据前述权利要求之一所述的用途，其中所述式(I)的所述化合物，或者两种所述式(I)的化合物，或者一种或两种所述式(I)的化合物选自下列化合物或者由下列化合物组成：

式的化合物(1)，和

式的化合物(3)。

5.风味物质混合物，其包含下列物质或由下列物质组成：

(i)所述式(I)的化合物，或者包含两种或更多种所述式(I)的化合物或由两种或更多种所述式(I)的化合物组成的混合物，如分别在权利要求1至4之一中定义的，优选如权利要求4中定义的，

以及

(ii)一种、两种、三种或更多种其它风味物质，所述其它风味物质用于赋予、修饰和/或增强鲜味、浓厚感和咸味中的一种、两种或全部风味印象，其中所述其它风味物质不是所述式(I)的化合物。