[发明专利]一种豌豆丝面的制作方法无效
| 申请号： | 201210178196.4 | 申请日： | 2012-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102669585A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 季玉龙;季鹏;季萌萌;季琦 | 申请（专利权）人： | 山西玉龙土特产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036900 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豌豆 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种豌豆丝面的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：
(1)选用优质豌豆，去除砂、石、渣；
(2)用去皮机第一次去皮后，放置24小时以上，进行第二次去皮，制成豌豆黄；
(3)豌豆黄进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使豌豆粉的温度超出常温；
(4)将豌豆粉与小麦粉按重量比6∶4混合；
(5)将混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；
(6)将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；
(7)将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；
(8)成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-50℃，湿度为80％的热风干燥6小时左右；
(9)自然冷却至室温后，包装成成品。
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