[发明专利]一种保健酒及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健酒及其生产方法。

背景技术

时代发展到今天，已进入小康水平，人们十分关注“亚健康”，为了提高全民的身体素质和生活质量，目前已出现多种保健酒。

猕猴桃含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜所失去的体力。

榔梅，武当山树种，果实叫榔梅果。 明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“榔梅，只出均州太和山”。古时武当山叫太和山，地理位置均州。也就是说，榔梅只出产在武当山，其他地方绝无仅有。正因为榔梅只出在武当山，物以稀为贵，所以就有许多神奇之处。以武当榔梅果为原料酿造而成的酒，具有养生延年的保健功效。

红曲黄酒是上等的药引，并具有养生作用。

发明内容

本发明提出一种保健酒及其生产方法，它以红曲黄酒、猕猴桃、榔梅果为主要原料制成，能协调人体内阴阳平衡，保证气血流畅，达到提高肌体活力和修复免疫系统的目的。

为此，本发明的技术方案如下：一种保健酒，通过以下步骤制备而成，具体为：

（1）、红曲黄酒的制备：按质量份，取糯米100份，浸泡后蒸熟，糯米凉至40℃—50℃时，加入5-8份的红曲；然后装入发酵罐发酵，发酵温度为25℃—28℃，糖度为16-20°时，即制成红曲黄酒；

（2）、猕猴桃酒的制备：

a、把清洗后的猕猴桃破碎成果浆，其中以猕猴桃的质量计算，用水量是其2-3倍；然后进行榨取分离，得猕猴桃汁；

b、杀菌；

c、调整杀菌后的猕猴桃汁温度至35-42℃，根据猕猴桃汁的质量，加入8-10%的酒曲、4-5%的干酵母、2-3%的果胶酶，并混合均匀；

d、自然发酵7-10天，即制成猕猴桃酒；

（3）、榔梅酒的制备：

 a、把清洗后的榔梅果破碎成果浆，其中以榔梅果的质量计算，用水量是其2-3倍，然后进行榨取分离，得榔梅汁；

b、杀菌；

c、调整杀菌后的榔梅汁温度至35-42℃，根据榔梅汁的质量，加入8-10%的酒曲、4-5%的干酵母、2-3%的果胶酶，并混合均匀；

d、自然发酵7-10天，即制成榔梅酒；

（4）、中药材料酒的制备：

a、中药材的准备：按照质量份备料，桂圆为5份、黄精2 份、灵芝3 份、绞股蓝3份、人参4份；

b、按照中药材的总质量，准备8-10倍质量的60°白酒，将中药材放入60°白酒中浸泡10-20天；

c、采用虹吸法，将中药材和浸泡酒分离，即成药材料酒；

（5）、混合发酵：按照质量份，将10份红曲黄酒、3份猕猴桃酒、榔梅酒2份、0.3-0.5份药材料酒进行混合，然后自然发酵时间25-35天；

（6）、把混合发酵后的酒，经分离、澄清、调配，即成保健酒半成品；

（7）、陈酿：把保健酒半成品装入罐中储存2个月，经精滤机过滤，即成保健酒成品。

一种保健酒的生产方法，是采用上述一种保健酒技术方案中的步骤实现的。

有益效果：本发明以红曲黄酒、猕猴桃、榔梅果为主要原料制成，经常服用，能协调人体内阴阳平衡，保证气血流畅，达到提高肌体活力和修复免疫系统的目的。

具体实施方式

实施例1：一种保健酒，通过以下步骤制备而成，具体为：

（1）、红曲黄酒的制备：按质量份，取糯米100份，浸泡后蒸熟，糯米凉至40℃—50℃时，加入7份的红曲；然后装入发酵罐发酵，发酵温度为25℃—28℃，糖度为16-20°时，发酵时间为15天左右，即制成红曲黄酒；

（2）、猕猴桃酒的制备：

a、把清洗后的猕猴桃破碎成果浆，其中以猕猴桃的质量计算，用水量是其3倍；然后进行榨取分离，得猕猴桃汁；

b、杀菌：用蒸汽进行巴氏灭菌；

c、调整杀菌后的猕猴桃汁温度至35-42℃，根据猕猴桃汁的质量，加入10%的酒曲、5%的干酵母、3%的果胶酶，并混合均匀；

d、自然发酵7-10天，即制成猕猴桃酒；

（3）、榔梅酒的制备：

 a、把清洗后的榔梅果破碎成果浆，其中以榔梅果的质量计算，用水量是其3倍，然后进行榨取分离，得榔梅汁；

b、杀菌；

c、调整杀菌后的榔梅汁温度至35-42℃，根据榔梅汁的质量，加入10%的酒曲、5%的干酵母、3%的果胶酶，并混合均匀；