[发明专利]一种具有抗氧化功能的黑加仑普洱茶饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶饮料，属于食品领域，本发明特别涉及一种具有抗氧化功能的黑加仑普洱茶饮料。

背景技术

普洱茶原产地主要在云南的思茅地区和西双版纳。随着大叶种的推广,四川、广东、广西也成为普洱茶生产的省份。随着经济的发展,人们保健意识的增强,普洱茶因其滋味醇厚回甘,陈香独特的优良品质和其对人体的特殊保健功效引起了全社会的关注和重视,产品深受消费者的青睐。

早在《本草纲目》中就有这样的记载：普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效；而现代医学对茶的功效研究也表明了普洱茶在暖胃、减肥、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、降血脂等方面的具有突出的功效。

在抗氧化方面，PIN-DERDUH等在2004年报道，普洱茶水提物具有很强的抗氧化能力，对脂质(脂质体)和非脂质(蛋白质和脱氧核糖)模型的氧化损伤具有明显的抑制作用，对铁离子具有鳌合作用，具有还原力，对有机自由基DPPH具有清除作用，另外对脂多糖诱导的RAW264.7巨嗜细胞里氧化氮自由基积累具有降低效果。YUNG-SHENG LIN等在2003年报道，在羟自由基损伤质粒DNA模型中，普洱茶的水提物或75%乙醇提取物比相应提取的绿茶、黑加仑和乌龙茶具有更好的保护作用，对脂多糖诱导的RAW264.7巨嗜细胞里氧化氮自由基积累的降低效果，普洱茶的水提物或75%乙醇提取物也比相应提取的绿茶、黑加仑和乌龙茶要强。Lan-Chi Lin等研究表明，普洱茶具有清除DPPH，抑制低密度脂蛋白氧化的强抗氧化性能。孙璐西等离体实验及动物实验的结果表明（补充所引用文献的出处），普洱茶具有明显的抗氧化活性，清除自由基，降低LDL不饱和脂肪酸的数量及增加生育酚的含量，以降低LDL的氧化敏感度。

由于普洱茶具有良好的抗氧化的保健功效，而且目前消费习惯只是以茶叶冲泡饮用，功效成分受冲泡次数、冲泡温度、冲泡时间等影响而造成溶出差异，不能完全利用。

黑加仑学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子属，小型灌木，其成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

本发明提供一种黑加仑普洱茶液体饮料，该饮料经过试验证明具有良好的抗氧化功能，同时有效成分含量高，质量稳定，携带方便，便于服用，口感良好。

发明内容

本发明提供了一种黑加仑普洱茶饮料，该饮料是由黑加仑和普洱茶经过加工制备的，本发明的黑加仑普洱茶饮料中含有适量调味剂以及着色剂，其中调味剂选自香精和甜味剂。具体的，所述香精优选黑加仑香精，甜味剂优选结晶果糖，着色剂优选葡萄皮红。本发明优选的配方如下：黑加仑浓缩汁，普洱茶，黑加仑香精，葡萄皮红，结晶果糖。

本发明的黑加仑普洱茶饮料，以制备一吨产品来计，其中各组分的重量配比如下：

优选的，各组分的重量配比如下：

特别优选的，各组分的重量配比如下：

本发明所述的普洱茶，黑加仑浓缩汁属于现有技术，可以从市场上购买得到，如黑龙江省尚志绿野浆果公司生产的黑加仑浓缩汁。黑加仑浓缩汁，是利用种植黑加仑的浆果为原料，采取物理办法经过挑选、破碎、酶解、低温浓缩、香气回收、巴氏杀菌和无菌灌装等工序而制成。用于制作各种高、中档果汁饮料及果酒、糖果、果酱等多种食品，也可以作为食品添加剂添加到其他食品中。本发明的其他原料如调味剂等均属于常规技术，可以从市场上购买得到。本发明的黑加仑普洱茶饮料，其制备方法如下：将普洱茶用水提取，得到提取物，本发明所述提取，可以用水浸泡提取，也可以煎煮提取，提取次数为1-3次，时间为0.5-3小时，加水量可以为10-30倍（重量倍），优选煎煮次数为1-2次，煎煮时间为0.5-1小时，加水量为15-25倍。特别优选的是煎煮次数为1次，煎煮时间为1小时，加水量为20倍，采用水剧烈沸腾提取。经过提取的普洱茶提取物，过滤后加入黑加仑浓缩汁，调味剂，着色剂，混合均匀，补加水适量，灭菌，灌装即可。