[发明专利]一种石斛保健茶及制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮品，尤其是一种石斛保健茶及制作方法。

背景技术

茶是世界三大饮料之一，作为茶的发祥地的中国，史料记载种茶，饮茶已有数千年历史，由于茶中富含多种氨基酸、咖啡因、茶多酚、茶碱等多种对人体有益的成分，有清头目、解烦渴、化痰、消食、利尿、解毒功能而广为人们青睐，并经久不衰。石斛属于兰科植物，其中金钗、铁皮、紫皮、兜唇等多个品种，自古以来就被人们作为治病、强身健体的上品中药利用，与人参、灵芝一起被美誉为“仙草”。研究表明药用石斛具有滋阴清热、益胃生津、扩肝利胆、明目降压、降糖、降脂、抑制肿瘤、强身健体的功用，因此，近年来石斛成为人们治病保健的新宠受到大众追捧。为满足需求，市场推出了多种多样的石斛制品，其功效、性价比各有优劣，目前仍以传统的枫斗系列产品占据主流地位。研究还表明：药用石斛所含有效成分最主要的是多糖类及石斛碱，传统制成的枫斗，在服用时都是以开水冲泡或加水煮沸，使有效成分析出，但这样析出的有效物质很有限，食入的少，丢去的多。为解决这一问题，有人研制出了先将石斛与其它原料相配比，经水浸泡、煮沸后滤取汁液制成石斛茶饮料，如中国专利申请号为201010523912.9名叫“一种石斛茶饮料及其制备方法”即为其中的一种，用此法能较多地浸提出石斛的有效成分供人饮用以保健强身，但不足之处在于：配料成分较多，价格也相应要高些，且制备方法较复杂。

发明内容

针对上述之不足，本发明的目的就在于提供一种以茶叶为载体，富含石斛有效成分，制法简单易行的石斛保健茶及制作方法 。

本发明是这样实现的：                

一种石斛保健茶，是以药用石斛和茶叶为原料制成，其特征在于原料的质量配比为干茶：石斛=10：0.8-2；所述干茶原料选用一芽、一芽二叶或一芽三叶的云南大叶种茶鲜叶按常规制茶工艺加工制作；所述石斛原料选用紫皮石斛、铁皮石斛或兜唇石斛中的任一种。

所述石斛保健茶的制作方法，以云南大叶种茶鲜叶为原料，按常规制茶工艺加工制作为干茶，其特征在于把去叶鞘的石斛鲜茎条加水榨汁，揉捻茶叶时，边揉边添加石斛鲜榨汁，让茶叶均匀吸附石斛汁；摊晾8－12小时，直至茶叶无粘黏易散开后，放入烘干机内控温85－120℃，使含水率达7％时取出放凉，经拣剔即可获得石斛保健绿茶或石斛保健青茶成品。

所述的石斛茎条加水榨汁时，水与鲜石斛按质量比为10：0.8-1.6。

所述加石斛汁揉捻时，无压力至半压力，揉捻时间35分钟至3小时。

所述的石斛保健茶的制作方法，还可在揉捻完后，解块并发酵8小时以上，又经理条、烘干、拣剔、冷却2－3天，控温85－95℃补火，最终制成石斛保健红茶成品。饮用时只须将茶叶用开水冲泡，便可直接饮用。

用本办法制备的石斛保健茶，不仅保持了茶的外观，苦涩味明显降低，回味甘甜、润口利喉，又因含附石斛有效成分多，所以有较好的保健效果，并且制备流程简单、易于推广。

具体实施方式

下面给出本发明的几个实施例，作进一步说明:

实施例1：

称取565g紫皮石斛鲜茎，去除叶鞘洗净，剪成小段放入榨汁机加水5.65kg榨取石斛汁液备用；称取大叶种茶一芽二叶或一芽三叶鲜叶22.6kg在滚筒式杀青机内杀青4-5分钟，控温150-180℃ ，又放进揉茶机揉捻至茶叶成条索状时将备用的石斛汁分多次少量慢慢加入茶叶，边揉边添，控制揉捻无压力至半压力，直至加完，使茶与石斛汁充分混匀，时间不超过40分钟，然后取出摊晾8小时，解块，再控温100-120℃烘干，拣剔后包装便可得到6.2kg石斛保健绿茶成品。

实施例2：

称取900g铁皮石斛鲜茎条，去除叶鞘洗净，切小段，放入榨机加水10kg榨取石斛汁液备用；又称取一芽二叶、一芽三叶大叶种茶鲜叶36kg， 阳光萎凋至叶色暗绿、叶面成波浪萎凋状，摇青20分钟，使含水达60-65％，入杀青机控温120-180℃杀青4-5分钟，又放入揉茶机揉捻至茶叶成条索状时，用勺分多次少量慢慢添加备用的石斛汁，边加边揉直至加完，使茶叶与石斛汁充分混合，揉捻无压力至半压力，控时35分钟内，经解块，控温85-100℃烘干，拣剔后包装即获得9.6kg石斛保健青茶。

实施例3：

称取526g兜唇石斛鲜茎条，去叶鞘、洗净切小段；入榨机加水5kg榨取石斛汁液备用；又称取香归银亮茶单芽鲜叶17.6kg,自然萎凋至叶形萎缩，叶质柔软，叶色转暗，含水率60-64％时，放入揉茶机内揉捻3小时，至叶色发红成条索状，将备用的石斛汁用勺分多次少量慢慢加入，边揉边添加，直至添完，控制揉捻无压力至半压力，使两者充分混匀，控时3小时，解块后进发酵室发酵，至叶及叶柄变古铜色并散发香气，时间在8小时以上，理条，控温100-120℃烘干、拣剔、冷却2-3天，又补火控温85-95℃，香味析出，包装后便可获得石斛保健红茶5.6kg。