[发明专利]一种枸杞酒发酵用汁的制备方法有效
| 申请号： | 201210190518.7 | 申请日： | 2012-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN102703280A | 公开（公告）日： | 2012-10-03 |
| 发明（设计）人： | 张金山;李勇;余昆;董建方;陈玲;刘建平;徐桂花;聂永华;崔振华;赵智慧;冶爱军;黄向东 | 申请（专利权）人： | 宁夏红中宁枸杞制品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 宁夏专利服务中心 64100 | 代理人： | 赵明辉 |
| 地址： | 751200 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 发酵 制备 方法 | ||
1.一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：取干枸杞经淋冲后入罐酶解，完成后进行第一次浸提，再固液分离，然后将分离得到的枸杞进行第二次浸提后再次固液分离，再将分离得到的枸杞进行第三次浸提后固液分离，合并第二次和第三次浸汁后进行浓缩，当浓缩至体积比1/10～1/30后与第一次浸汁混合即得枸杞酒发酵用汁。
2.如权利要求1所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中淋冲过程为先用质量分数1.0-4.0％的食用碱溶液冲洗1-3min，再用纯净水冲洗2-5min。
3.如权利要求1所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中入罐酶解是指，加入8.0-10.0倍枸杞重量的水，加入复合酶至浓度为30-80ppm，用酒石酸或柠檬酸调PH＝4.0-6.0，控制温度40-60℃，时间1-6h。
4.如权利要求3所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中复合酶是果胶酶或纤维素酶。
5.如权利要求1所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中第一次浸提是指先升温至80-100℃然后浸渍20-40min；第二次浸提是指加枸杞重量6.0-8.0倍的水，先升温至80-100℃然后浸渍15-30min；第三次浸提是指加枸杞重量4.0-6.0倍的水，先升温至80-100℃然后浸渍15-30min。
6.如权利要求1所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中浓缩是在双效真空浓缩罐中进行。
7.如权利要求1所述的一种枸杞酒发酵用汁的制备方法，其特征在于：其中干枸杞在淋冲前先进行分选，分选标准为无杂质、无霉烂果、总糖≥45％、多糖≥3.1％和粒度≤370粒/50g。
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