[发明专利]一种芝麻酒的酿造方法

权利要求书

1.一种芝麻酒的酿造方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选料：精选纯正农家白芝麻、红芝麻，筛选，去杂，清洗过滤，晾干待用；

（2）粉碎：用打碎机将芝麻去皮，制成颗粒状，然后进行打压，挤出部分油脂；

（3）蒸煮：将打压后的芝麻高压蒸煮三十分钟，从锅里取出，冷却；

（4）发酵：蒸煮的芝麻冷却至25-30℃，加辅料，辅料配制成浓度为60%-70%的汤液，翻动搅拌均匀，二十分钟后再添加酵料，搅拌均匀，即制成酵畈，将酵畈灌装，发酵45-48天；

（5）蒸料制酒：发酵后的酵畈呈松散的蜂窝状，进行打压分汁，分出部分汁液，放入炉内，炉中间放蒸畀，将分汁后的酵畈放在蒸畀上蒸煮，在蒸煮过程中，即可分阶段取酒，此时制成的是粗酒；

（6）去杂：将制成的粗酒，烧开，取蒸馏的液体，即为纯酒，检验酒精纯度；

（7）收取窖藏：将成酒分罐窖藏半年至三年以上，保证酒的质量纯度和窖藏养精；

（8）挖窖取酒：根据不同阶级段的的窖藏取酒，检验酒的质量，饮用品尝。

2.根据权利要求1所述的芝麻酒的酿造方法，其特征在于：所述的步骤（4）中辅料为以每100斤煮料为准，其中制川乌6克、制草乌6克、红花6克、当归6克、枸杞子9克、杜仲9克、东北红参6克、木贼50克和黄精4克。

3.根据权利要求1或2所述的芝麻酒的酿造方法，其特征在于：所述的辅料的制作方法：将以上草药加入适量清水，煎汤，去渣过滤，制成浓度为60%-70%汤药，冷却后加入。

4.根据权利要求1所述的芝麻酒的酿造方法，其特征在于：所述的步骤（4）中酵料的配方：东北酒曲25克，中草药：砂仁16克、杏仁16克、红参9克、红花6克、黄芩10克、骨粉12克，以上中草药直接拌入酵畈。