[发明专利]一种藕蓉馅料及制备方法

权利要求书

1.一种藕蓉馅料，它由以下质量分数的原料制成:

原料                  质量分数％

藕浆                        16.4－30.2

黄豆浆                      5.4－21.8

白砂糖                     13.6－27.2

水                           23－28.3

植物油                      10.1-23.6。

2.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料                  质量分数％

藕浆                  17.5－29

黄豆浆                 6.4 -20.2

白砂糖                16.4－25

水                    22－27.6

植物油                 6.6－18.2。

3.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料                 质量分数％

藕浆                  23.7－28

黄豆浆                10.2－18.8

白砂糖                18.2－23.8

水                    25－26.3

植物油                 7.3－16.9。

4.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料                  质量分数％

藕浆                     22.8

黄豆浆                   12.3

白砂糖                   26.3

水                       26.3

植物油                   12.3。

5.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料         质量分数％

藕浆            21.1

黄豆浆          14

白砂糖          24.6

水              26.3

植物油          14。

6.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料         质量分数％

藕浆            25.5

黄豆浆          10.9

白砂糖          21.8

水              27.3

植物油          14.5。

7.根据权利要求1所述的一种藕蓉馅料，其特征在于:

原料         质量分数％

藕浆             30.2

黄豆浆           7.5

白砂糖           22.6

水               28.3

植物油           11.4。

8.权利要求1所述的一种藕蓉馅料的制备方法，其步骤是：

 A、原料预处理：将市售的莲藕清洗后，去皮，切段，市售的黄豆清洗备用；

 B、煮制：在水中加入柠檬酸，VC，NaCl和莲藕段煮制1.5－3h，黄豆煮制12－20min；

 C、打浆：将莲藕段切成丁，用搅拌机打浆；黄豆去皮用搅拌机打浆；

 D、调配：将藕浆、黄豆浆、白砂糖、水混合调配，其中黄豆浆所占总物料的比例为5.4－21.8，白砂糖占打浆的比例为13.6－27.2，水23－28.3，另备植物油 10.1-23.6以待使用；

 E、炒制：在平底锅中倒入植物油，于140-200℃加热后，投入物料，下炒制6-15min，蒸发水分，待水分蒸发大半后，降低温度至100-140℃继续炒制6-15min，促进油脂的吸收；

F、冷却：将藕蓉铲出，冷却至室温包装即成馅料。