[发明专利]一种白凉粉膏的加工方法

说明书

技术领域：

一种白凉粉膏的加工方法属食品加工业的技术领域。

背景技术：

市面上采用凉粉草生产的凉粉膏、龟苓膏琳琅满目，采用白凉粉生产的白色凉粉膏仅在广西等地有生产，且品种单调，无竞争力。本申请一种白凉粉膏的加工方法，加工出多种天然色彩，多种宜人口味，多种晶莹剔透圆珠状的凉粉膏，让顾客爱不释手，舍不得吃用，却要欣赏过够。

发明内容：

一种白凉粉膏的加工方法，采用白凉粉、马蹄粉、草莓汁、橙汁、菠菜汁、白糖、炼奶、番茄酱、辣椒酱、黑芝麻、椒盐花生、蜜金橘、山楂果脯、甘草柠檬等加工而成，具有甜、酸、咸、辣、甘多姿多彩的独特风味。本发明采取如下技术措施解决：

一种白凉粉膏的制备方法：将100克白凉粉倒入装有200克清水的容器中搅拌均匀至无粒核的糊状，将1.8公斤的沸水冲入糊状凉粉中，边冲边搅拌均匀，再将其加温至沸后离火，晾凉凝固后成为清澈透明的白凉粉膏，用一干净的冰激凌勺将白凉粉膏打起4-5勺放到碗内，成为一个个通透明亮的洁白小圆球，十分可爱，然后在绕着圆球形的凉粉膏上加入20克番茄酱、20克辣椒酱、均匀撒入15克炒熟的黑芝麻、10克香麻油、10克绿油油的芫荽即成为浓郁香辣美味，吸引人食欲的辣味白凉粉膏。

本发明的有益效果：

1、天然植物凉粉果功效：清热解毒解暑、祛湿、润肠通便。还含有多种糖类和营养物质，品质嫩滑，晶莹透澈，清爽可口，风味怡人。

2、打破了传统生产白凉粉膏，黑凉粉膏品种单调、呆板的格局。

3、本申请在使用原材料及加工工艺方面中西结合不拘一格，力求做到果蔬营养搭配合理，产品鲜艳美观，香味浓郁，滋味可口，吸引人们的眼球，既是清凉解暑的精美食品，又是具有欣赏价值的艺术品。

实施例1：

一种白凉粉膏的制备方法：将100克白凉粉倒入装有200克清水的容器中搅拌均匀至无粒核的糊状，将1.8公斤的沸水冲入糊状凉粉中，边冲边搅拌均匀，再将其加温至沸后离火，晾凉。晾凉凝固后成为清澈透明的白凉粉膏，用一干净的冰激凌勺将白凉粉膏打起4-5勺放到碗内，成为一个个通透明亮的洁白小圆球，十分可爱，然后在绕着圆球形的凉粉膏上加入20克番茄酱、20克辣椒酱、均匀撒入15克炒熟的黑芝麻、10克香麻油、10克绿油油的芫荽即成为浓郁香辣美味，吸引人食欲的辣味白凉粉膏。

实施例2：

草莓冰冻凉粉膏的加工方法：将100克白凉粉倒入装有200克草莓汁的容器中搅拌均匀至无粒核糊状，将0.5公斤的白糖倒入1.8公斤的水中烧沸5分钟后冲入糊状的白凉粉中，边冲边搅拌均匀，再将其加温至沸后离火，晾凉，晾凉凝固至常温后放入不低于3℃的冰柜中冷藏2小时以上，成为红色的草莓冰冻凉粉膏，用冰激凌勺将草莓凉粉膏舀起5勺放到玻璃碗内，变成晶莹剔透粉红色的5颗小圆球，十分漂亮，再在玻璃碗内加入30克沙拉酱、25克椒盐花生米即成为甜酸辛香，开胃爽口的红色草莓冰冻凉粉膏。

实施例3：

橙汁凉粉膏的加工方法：将70克白凉粉和30克马蹄粉倒入装有200克橙汁的容器中搅拌均匀至无粒核的糊状，将1.7公斤的沸水冲入糊状凉粉中，边冲边搅拌均匀，再将其加温至沸后离火，晾凉凝固后成了黄色透明的橙汁凉粉膏，用冰激凌勺将橙汁凉粉膏舀起3-5勺放到高脚玻璃杯中，成了清澈透明高贵美丽的一颗颗黄色小圆球，在高脚玻璃杯中加入15克切好的甘草柠檬丝、20克山楂果腩、并均匀地加入40-50克宝生园牌蜂蜜、最后撒进15克炒熟的黑芝麻，即成为人见人爱，滋味无穷的橙汁凉粉膏。

实施例4：

菠菜汁冰冻凉粉膏的加工方法，其加工工艺特征是：将100克白凉粉倒入装有180克菠菜汁的容器中搅拌均匀至无粒核的糊状，将1.8公斤的沸水冲入糊状凉粉中，边冲边搅拌均匀，再将其加温至沸后离火，晾凉至凝固后放入不低于3℃的冰柜中冷藏2小时以上，成为翠绿色的菠菜汁冰冻凉粉膏，用小型号的冰激凌勺把冰冻菠菜汁凉粉膏打起7-9勺放在玻璃碟上，尤如一串碧绿翡翠的小珠，镶嵌在透明的玻璃碟上，在玻璃碟中加入35克切好的蜜金橘丝、30克胡萝卜脯、并在上面长长地淋上45-60克炼奶、最后摆入1-3朵已煮熟的雪白银耳，即成为一盘雍容华贵、美丽欲滴、让人舍不得吃用的菠菜汁冰冻凉粉膏。

上述的果蔬汁是采用新鲜干净的草莓、橙、菠菜榨汁而成。

冰激凌勺也叫雪糕壳，用金属材料制成，有大小各种型号，在西餐厨具店有售。