[发明专利]桑叶茶的制备方法

权利要求书

1.一种桑叶茶的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括采叶和处理、装笼、蒸青、杀青、揉搓、干燥、和摊凉过筛步骤。

2.如权利要求1所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述采叶和处理步骤为：以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好；在九月中旬为好，采叶时去掉叶柄，注意老嫩分开，做到老嫩一致；用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米宽0.3-0.5厘米的条叶。

3.如权利要求2所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述装笼步骤为：将切好的条叶抖松，不让其粘贴在一起，装入铺好干净纱布的蒸笼内，厚度为5-7厘米。

4.如权利要求3所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述蒸青步骤为：锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，使蒸笼内迅速蒸上蒸汽，改用小火蒸2.5-5分钟，桑叶软熟保持鲜绿，立即出笼并驱散蒸汽倒入干净的容器内摊晾。

5.如权利要求4所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述杀青步骤为：杀青工具为倾斜度为15-25°的并排两口锅，分别作杀青和理条用；将经过蒸青的桑叶投放到杀青锅中，每锅投放量为400-500g，杀青温度为120℃-140℃，投叶后听到有轻微的水爆声；鲜叶下锅后，即用竹茅扎成的圆帚炒把将桑叶杀透杀匀，防止产生焦边，2-3分钟，鲜叶变软、下绵时，改用起轻揉作用的裹条法，将炒把与锅底垂直，沿锅壁作同一方向的圆周运动，带动桑叶顺炒把方向滚动，用力先轻后重，转动幅度先大后小，动作先慢后快；转15圈，提起炒把将芽叶团抖散，及时散发水分，防止水闷；以后转圈要渐渐加快，转小圈，并且手势稍稍加重，促使芽叶卷曲成条；经5-6分钟，当桑叶青气消失，有清香逸出，桑叶五、六成干时，将芽叶扫入相连的理条锅中进行理条、做形，同时也有利于提高香气；锅内温度70℃-80℃，手法以翻炒为主，前期采用龙井茶抓条的手势，手掌心向下，五指伸开，用力拍压数下后，抓起翻转过来，再拍压，抖散，如此反复，后期应理条与抖抛相结合，边炒边做形，经5分钟，当芽叶失重在45％-50％时出锅；

或者，杀青采用60型滚筒杀青机，滚筒一次投叶量为10kg。

6.如权利要求5所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述揉搓步骤为：待杀青后的桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上。手搓有润滑感。

7.如权利要求6所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述干燥步骤为：将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火；要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当(焦而不生)，即为成品，迅速撤火。

8.如权利要求7所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，所述摊凉过筛步骤为：将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内摊凉，不要用塑料容器，冷却后筛去碎末。

9.如权利要求8所述的桑叶茶的制备方法，其特征在于，以桑叶茶同其它天然植物配制成具有不同功能的保健茶、减肥茶、或药茶，配料中，其它天然植物的重量为不超过茶总重量的20-25％。