[发明专利]一种可食性菊粉复合包装膜及其制备和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品保鲜，具体涉及一种可食性菊粉复合包装膜及其制备和应用。

背景技术

可食性膜是指由可食性材料制得的膜，主要通过防止气体、水汽和溶质的迁移来保证食品的质量，延长食品的货架期。日常生活中所见的可食性包装有很多种，每一种可食性膜都有其不足之处，如多糖类膜中的糯米纸，虽具有可食性，但其强度差，遇水受潮易破损，生产规模小，难以满足食品包装的需求；又如蛋白膜中的动物小肠加工而成的可食性肠衣，尽管各项性能都较好，但因其成本太高也无法大规模用于食品包装。

发明内容

本发明目的在于提供一种可食性菊粉复合包装膜及其制备和应用。

为实现上述目的，本发明采用技术方案为：

一种可食性菊粉复合包装膜，可食性菊粉复合包装膜由成膜基材、辅助成膜剂、增塑剂和交联剂复合而成，基材为菊粉，辅助成膜剂为海藻酸钠和水；按质量百分比计，菊粉2％-50％、海藻酸钠0.25％-2.5％、增塑剂1-5％、交联剂1％-5％，余量为水。

所述菊粉为膳食纤维，是由天然植物菊芋提取精制而成的多聚果糖（胡建锋，邱树毅.菊芋中提取菊粉的纯化工艺研究[J].食品工业科技，2010，31（5）:270-273）；所述海藻酸钠为从海带中提取的天然多糖碳水化合物（张善明，刘强，张善垒.从海带中提取高粘度海藻酸钠[J].食品工业科技，2002，23（3）:86-87）。

可食性菊粉复合包装膜的制备方法，按质量百分比计，菊粉2％-50％、海藻酸钠0.25％-2.5％、增塑剂甘油1-5％，在水中充分溶解，混合溶液置于40-60°C恒温水浴锅中加热搅拌直到成无团块的胶浆液，搅拌后于室温下静置12-24h脱气处理；脱气后的溶液倒入板上干燥，干燥后将板浸入1-5％的交联剂氯化钙中交联1-5mi n，交联后于40-60°C下干燥，干燥后即得可食性菊粉复合包装膜。

将上述经交联干燥后板放入盛饱和硝酸镁溶液中回软24-36h，最后揭膜即得可食性菊粉复合包装膜。所述可食性菊粉复合包装膜可作为肉制品保鲜膜、果蔬保鲜膜、糖果包装膜、制备医药器械材料或制备一次性日常用品。

本发明具有的优点在于：

1.本发明可食性膜所用的成膜基材菊粉首先是一种可食性的水溶性膳食纤维，能完整的通过人体的大部分消化系统，同时有选择性致死某些肠道菌发酵，这一过程对消化系统产生积极作用，增强肠道功能，避免便秘的发生等。

2.成膜基材菊粉具有良好的保健功效，如增强人体钙吸收、低热量、低糖、低脂及提高质构等；另外菊粉还是人体内一种重要的益生元，在人体的大肠内，有超过400种的菌类，这些细菌有的对身体健康有益也有的对身体健康有害的。菊粉能促进有益菌如双歧杆菌的增殖，同时抑制腐生菌如梭菌属的繁殖。

3.本发明所用的主要成膜基材菊粉为来源于植物菊芋中的天然大分子聚果糖，而辅助成膜剂海藻酸纳为从海带中提取的天然多糖碳水化合物，二者均为天然可食性材料。

4.不易染菌：以菊粉为原料制成的膜不易染菌，当用来包装食品时因其抑菌性、抗氧化性保湿性等特征，从而延长了食品的货架期。

5.生产工艺流程简单、成本低，成膜原料来源广泛，价格低廉且在制膜过程中无污染物产生，所制膜为具有良好机械性能、阻气性、保水性、保鲜性、不易染菌、适宜食品包装的可食性包装膜。

具体实施方式

本发明可食性菊粉复合包装膜，以菊粉为主要成膜剂，海藻酸钠作为辅助成膜剂，加水和增塑剂配成水溶液，经交联制膜后用于食品包装。在制备过程中各物质的量按质量百分比计。

实施例1

按质量百分比计，取菊粉2％、海藻酸钠0.5％、增塑剂甘油3％在水中充分溶解，混合溶液置于60°C恒温水浴锅中加热搅拌直到成无团块的胶浆液，搅拌后于室温下静置12-24h脱气处理；脱气后的溶液倒入玻璃板上以保证膜的厚度。将倒好膜的玻璃板放入60°C的恒温鼓风干燥箱中干燥。干燥后的带膜的玻璃板浸入5％的氯化钙交联剂中交联1-5min，后放入40-60°C的烘箱中干燥，干燥后把带膜玻璃板放入盛饱和硝酸镁溶液的干燥器中回软24-36h，最后揭膜既得可食性菊粉复合包装膜。成膜性能见表1。

表1实施例1中膜的性能

注：性能测定

1、厚度测定：在每张膜上按一定的位置取五个点，用螺旋测微器测各处厚度，最后取平均值。