[发明专利]一种抑制黄冠梨果皮褐变的新方法

权利要求书

1.一种抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：使用茉莉酸类化合物处理黄冠梨，然后将黄冠梨进行包装，再降至低温贮藏、流通或销售。

2.如权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述茉莉酸类化合物为下述结构的一种或几种的混合物：

 或  或 或 

其中，R1为烷基；R2为-(CH2)nCOR’，其中n=1~5；R’选自羟基、氨基或氨基酸基团；

R选自烷基或氨基酸基团。

3.如权利要求2所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于： R1为含有1～10个碳原子的取代或未取代的烷基；

n=1；R’选自羟基或氨基酸基团。

当R1为取代烷基时，取代基选自羟基、氨基或氨基酸基团。

4.如权利要求2或任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述的茉莉酸类化合物还包括支链R1和R2之间形成的内酯、内酰胺、内缩酮结构。

5.如权利要求2或3所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述氨基酸基团选自基丙氨酸、精氨酸基、天冬酰胺基、天冬氨酸基、半胱氨酸基、谷氨酰胺基、谷氨酸基、甘氨酸基、组氨酸基、异亮氨酸基、亮氨酸基、赖氨酸基、蛋氨酸基、苯丙氨酸基、脯氨酸基、丝氨酸基、苏氨酸基、色氨酸基、酪氨酸基、缬氨酸基。

6.如权利要求2～5任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述的茉莉酸类化合物可以为茉莉酸、茉莉酸甲酯、丙基双氢茉莉酮酸酯、二氢茉莉酮酸甲酯。

7.如权利要求1～6任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：使用茉莉酸类化合物处理黄冠梨的方法是，使用茉莉酸类化合物溶液处理黄冠梨，然后晾干。所述茉莉酸类化合物溶液浓度为1~1000mg/L，溶剂为水、酒精、醋酸、或酒精的水溶液、醋酸的水溶液。

8.如权利要求7所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述处理黄冠梨优选为黄冠梨采收后，浸泡或喷洒处理，然后晾干；所述的处理时间为0.1~30分钟。

9.如权利要求7所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述处理黄冠梨为，黄冠梨采收前10天内，喷洒处理。更优选的，所述处理黄冠梨为，黄冠梨采收前2－9天，喷洒处理。

10.如权利要求1～6任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：使用茉莉酸类化合物处理黄冠梨的方法是，黄冠梨采收后，使用茉莉酸类化合物进行熏蒸处理，熏蒸处理用量为0.001~2g/m3。

11.如权利要求10任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述熏蒸是将茉莉酸类化合物滴加在滤纸、纱布、保鲜纸等上，或者茉莉酸类化合物加入乙醇或醋酸，混合后滴加在滤纸、纱布、保鲜纸上。

12.如权利要求1～6任一项所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：使用茉莉酸类化合物处理黄冠梨的方法是，使用茉莉酸类化合物保鲜纸处理，即黄冠梨采收后，使用茉莉酸类化合物加工的保鲜纸进行包装处理，所述的保鲜纸上茉莉酸类化合物的含量为0.01-20mg/m2 。

13.如权利要求1所述的抑制黄冠梨果皮褐变的新方法，其特征在于：所述的低温为-2~2℃； 所述的低温贮藏、运输和销售，优选的是包装后快速降温至-2~2℃进行贮藏、流通和销售。