[发明专利]一种佛手卷及其制作方法

权利要求书

1.一种佛手卷，包括面团部分和馅料部分，其特征在于所述面团部分包括下列重量配比的组份：中筋粉5000～5500克、强力粉250～750克、细砂糖500～550克、色拉油320～400克、高活性干酵母粉60～65克；所述馅料部分包括下列重量配比的组份：细砂糖1250～1500克、色拉油1500～1750克、肉末1000～1250克、食用色素微量。

2.如权利要求1所述的一种佛手卷，其特征在于：所述中筋粉中湿面筋含量为26％以下，强力粉中湿面筋含量为40％以上。

3.如权利要求1或2所述的一种佛手卷的制作方法，其特征在于包括：

(1)按比例将中筋粉、强力粉、细砂糖、色拉油、 高活性干酵母粉混合均匀，加温水搅拌成团； 

 (2)压面至面坯柔润光滑； 

 (3)将面坯压制条状，压平至厚度0.4～0.8CM；

 (4)将调好的馅料均匀平铺在面皮上，按从左至右的顺序卷成筒状，横切成约0.8～1.2CM细条，从中均匀竖切在成段，每段约7～10CM；每段顺时针卷，成型为佛手状； 

 (5)在18～25℃下自然饧发30～60分钟； 

 (6)将饧发好的佛手卷在120～150℃下蒸制20～60分钟，蒸制成熟；

 (7)包装成品。