[发明专利]一种植物蛋白油脂及其制备方法

权利要求书

1. 一种植物蛋白油脂，它包括可食用的植物油、动物油和微生物油脂中的至少一种，其特征是由以下重量份的物质组成：油脂50—85份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁1—40份，水10—45份，食品添加剂的质量1—10份，其中将可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁先用水煮熟后再磨浆，浆料的粒度在60目以上，成品为是流体状态或可塑性固态。

2.根据权利要求1所述的一种植物蛋白油脂，其特征是由以下重量份的物质组成：油脂60—80份，可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁5—20份，水15—35份，食品添加剂的质量3—8份。

3.根据权利要求1或2所述的一种植物蛋白油脂，其特征是：所述的食品添加剂包括食品乳化剂、抗氧化剂、香精、色素、防腐剂、糖和盐。

4.根据权利要求1或2所述的一种植物蛋白油脂，其特征是：所述油脂为富含亚油酸的油脂，亚油酸质量含量大于50%；

根据权利要求4所述的一种植物蛋白油脂，其特征是：所述油脂为棉油、豆油和玉米油中的一种或几种。

5.根据权利要求1或2所述的一种植物蛋白油脂，其特征是：所述可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁为橄榄、花生、豆类、核桃、芝麻、杏仁、葵花籽和瓜子的一种或几种。

6.1—6任一权利要求所述一种植物蛋白油脂，它的制备方法，其特征是由以下各步骤制成：

（1）将可食用的富含植物蛋白质的植物种子仁先用水煮熟后再磨浆，浆料的粒度在60目以上；

（2）把所述浆料加入到油脂中， 混合物加热到65—70度，进行食品添加剂的调配，搅拌均匀，高温杀菌或巴氏杀菌，降温至20—40度后再急冷，捏合，灌装，冷藏或熟化后再是成品。