[发明专利]一种六鲜饺子馅料及其制备方法

权利要求书

1.一种六鲜饺子馅料，其特征在于，包括：猪精肉20-30份，猪背膘20-30份，干虾仁2-4份，韭菜4-8份，干贝5-8份，海参8-12份，虾籽2-4份，清水12-15份，干虾仁水2-4份，干贝水3-5份。

2.根据权利要求1所述的六鲜饺子馅料，其特征在于，所述六鲜饺子还包括：多孔淀粉0.2---1.0份。

3.一种六鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于，包括：

解冻猪精肉和猪背膘，绞成泥状；

将干虾仁在清水中浸泡，浸泡2~3个小时后，沥水备用；

将干贝放入水中蒸制20~30分钟，然后沥水备用；

将虾籽炒制10~20分钟，冷却备用；

将海参焯水，放入85~100度的沸水中煮1~2分钟，取出备用；

韭菜切段；

将绞成泥状的猪精肉、猪背膘，浸泡后的干虾仁、蒸制后的干贝、炒制的虾籽、焯水的海参和韭菜放入拌馅机搅拌，搅拌中分四次放入干虾仁水、干贝水和清水，搅拌均匀后放入植物油和调味料，继续搅拌均匀，制成饺子馅料。

4.根据权利要求3所述的六鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于，在将浸泡后的干虾仁、蒸制后的干贝、炒制的虾籽、焯水的海参和韭菜放入拌馅机中时，还放入多孔淀粉。

5.根据权利要求3或4所述的六鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述干虾仁在清水中浸泡，干虾仁与清水的质量比为1:4。

6.根据权利要求3或4所述的六鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述将干贝放入水中蒸制中干贝与水的质量比为1:7。

7.根据权利要求3或4所述的六鲜饺子馅料的制备方法，其特征在于，所述虾籽炒制的温度为100~200度。