[发明专利]鱿鱼内脏酶的提取工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种从鱼类加工副产物中提取酶的方法，尤其涉及一种鱿鱼内脏酶的提取工艺。 

背景技术

鱿鱼是生活在海洋中的无脊椎动物，每年全球食用量非常大，而鱿鱼有30%左右的头、足、内脏及表皮等废弃物，其中内脏占15.92%，通常被废弃和就地掩埋处理，这样既没有充分开发鱿鱼附加值，造成其中蛋白质资源的极大浪费，而且还存在着环境污染的隐患。随着鱿鱼加工业的不断发展，加工下脚料中内脏占大部分，鱿鱼内脏中含有丰富的酶，但至今还没有对其进行提取方法的研究。目前对鱿鱼内脏的利用主要集中在利用蛋白酶从鱿鱼内脏中提取鱼油和用其生产“鱿溶浆”，该法利用内源蛋白酶的自溶作用将鱿鱼内脏液化，以得到蛋白水解液，但通过自溶作用获得的水解液存在明显的苦涩味和腥臭味，产品风味差。因此，有效地处理鱿鱼废弃物并进行高值化综合利用，具有较大的经济和环保价值。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种提取方法设计合理、能将鱿鱼废弃物进行综合利用的鱿鱼内脏酶的提取工艺。 

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种鱿鱼内脏酶的提取工艺，其特点是：其步骤如下：以新鲜的或者解冻后的鱿鱼内脏为原料，将水沥干后，用组织匀浆机处理成浆状；然后按质量体积比1:2-4向匀浆后的原料中加入 pH7.5的磷酸盐缓冲液，常温下搅拌浸提2-4h，得鱿鱼内脏酶液；过滤，滤液在-20℃～-40℃下保藏，或者对滤液进行冷冻干燥处理，即得到鱿鱼内脏酶粉。 

本发明所述的鱿鱼内脏酶的提取工艺中：过滤时优选使用板框压滤机压滤，过60目筛。 

本发明所述的鱿鱼内脏酶的提取工艺中：保藏的温度条件最佳为-23.5℃。 

与现有技术相比，本发明方法以鱿鱼加工废弃物为原料，从中提取内脏酶，有效利用鱿鱼加工过程中的副产物——内脏，变废为宝，避免了其中蛋白资源的浪费，减少对环境的污染。该工艺简单，生产成本低，高效节能，本发明所得酶粉活性高，稳定性强，产品质量稳定，工艺简单，生产周期短，提取率高，高效节能，适合工业化生产，有很好的经济效益和广阔的应用前景。 

附图说明

图1为L-酪氨酸标准曲线图。 

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。 

实施例1，一种鱿鱼内脏酶的提取工艺，其步骤如下：以新鲜的或者解冻后的鱿鱼内脏为原料，将水沥干后，用组织匀浆机处理成浆状；然后按质量体积比1:3向匀浆后的原料中加入 pH7.5的磷酸盐缓冲液，常温下搅拌浸提3h，得鱿鱼内脏酶液；过滤，滤液在-23.5℃下保藏，或者对滤液进行冷冻干燥处理，即得到鱿鱼内脏酶粉。 

实施例2，一种鱿鱼内脏酶的提取工艺，其步骤如下：以新鲜的或者解冻后的鱿鱼内脏为原料，将水沥干后，用组织匀浆机处理成浆状；然后按质量体积比1:2向匀浆后的原料中加入 pH7.5的磷酸盐缓冲液，常温下搅拌浸提2h，得鱿鱼内脏酶液；过滤，滤液在-20℃下保藏，或者对滤液进行冷冻干燥处理，即得到鱿鱼内脏酶粉。 

实施例3，一种鱿鱼内脏酶的提取工艺，其步骤如下：以新鲜的或者解冻后的鱿鱼内脏为原料，将水沥干后，用组织匀浆机处理成浆状；然后按质量体积比1: 4向匀浆后的原料中加入 pH7.5的磷酸盐缓冲液，常温下搅拌浸提4h，得鱿鱼内脏酶液；过滤，滤液在-40℃下保藏，或者对滤液进行冷冻干燥处理，即得到鱿鱼内脏酶粉。 

实施例4，实施例1或2或3所述的鱿鱼内脏酶的提取工艺中，过滤时使用板框压滤机压滤，过60目筛。 

酶是一种能催化反应过程的蛋白质，本发明通过酶活力的测定来验证所提取出来的物质是酶。 

蛋白酶在20℃、pH为7的条件下，水解酪素底物，然后加入三氯乙酸终止酶反应，并将未水解的酪素沉淀除去，滤液对紫外光有吸收，可用紫外分光光度法测定。根据吸光度计算其酶活力。酶活单位的定义：每1mL粗酶液，在一定温度和pH值条件下，1min水解酪素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位，以（u/mL）表示。 

1、绘制L-酪氨酸标准曲线 

（1）取0.05g L-酪氨酸溶于纯水中，定容至25ml，作为标准溶液1，其浓度为2mg/ml；

（2）将标准溶液1稀释一倍作为标准溶液2，其浓度为1mg/ml；

（3）将标准溶液2稀释一倍作为标准溶液3，其浓度为0.5mg/ml；