[发明专利]一种玫瑰味猪肉脯

权利要求书

1.一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：猪肉100-200份、调味料5-15份、玫瑰花粉末5-15份。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：由以下重量比的组分制成：猪肉150份、调味料10份、玫瑰花粉末10份。

3.根据权利要求1所述一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：所述调味料包括：糖、盐、酱油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一种或几种的混合物。

4.一种玫瑰味猪肉脯的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）猪肉糜的制备：将猪肉去骨后，清洗后沥干，将原料肉放入斩拌机内斩成肉糜，并添加调味料混匀；

（2）在猪肉糜中加入腌制剂，在10℃以下腌制24-72h；

（3）向腌制好的猪肉糜中加入玫瑰花粉末，搅拌均匀，并置于0-4℃条件下糅合12h；

（4）装模煮制：将糅合好的猪肉糜装入磨具内，盖好并置于80-100℃的锅内煮2-4h；

（5）冷却、切片、植物油抹片；

（6）烤制：将肉片置于100℃-120℃下烘烤2-4h，即得。

5.根据权利要求3所述的一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：步骤（2）中，所述腌制剂为：三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠和三偏磷酸钠的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求3所述的一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：步骤（2）中，所述腌制时间为48h。

7.根据权利要求3所述的一种玫瑰味猪肉脯，其特征在于：步骤（3）中，所述烘烤温度为110℃，所述烘烤时间为2h。