[发明专利]一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：

1.1粉碎

将脱脂扁杏仁粉超微粉碎至过200目筛； 

1.2酶解制备扁杏仁低聚糖

将粉碎的扁杏仁粉按照料液比为30g/L～100g/L分散于去离子水中，用无机酸调pH值至3.0～5.0，在35℃～55℃下，加入纤维素酶，酶解反应1h～8h，所述纤维素酶的酶活力与扁杏仁粉的质量比为100U/g～1000U/g；然后用无机酸调pH值至3.5～5.5，在40℃～65℃下，加入果胶酶，酶解反应2h～8h，所述果胶酶的酶活力与扁杏仁粉的质量比为200U/g～800 U/g，在85℃～95℃下灭酶20min～30min，微滤膜过滤，得截留物和滤液，截留物备用，滤液超滤浓缩，采用雾化器喷雾干燥，获得扁杏仁低聚糖；

1.3酶解制备扁杏仁水解蛋白粉

将截留物按照料液比为30g/L～100g/L分散于去离子水中，用无机碱调pH值至8.0～11，在55℃～70℃下，加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶，酶解反应3h～8h，所述碱性蛋白酶的酶活力与扁杏仁粉的质量比为100U/g～1000U/g，风味蛋白酶的酶活力与扁杏仁粉的质量比为100U/g～1000U/g，用无机碱调pH值至6.5～7.5，在45℃～55℃下，加入中性蛋白酶，酶解反应3h～6h，所述中性蛋白酶的酶活力与扁杏仁粉的质量比为1000U/g～8000U/g，在85℃～95℃下灭酶20min～30min，微滤膜过滤，滤液超滤浓缩，采用雾化器喷雾干燥，获得扁杏仁水解蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述无机酸为盐酸、硝酸或者硫酸。

3.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述纤维素酶的酶解反应温度为40℃～50℃，时间为3h～6h。

4.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述果胶酶的酶解反应温度为50℃～60℃，时间为3h～6h。

5.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述超滤浓缩是利用聚砜超滤膜浓缩滤液至原体积的25%～30%，其中，膜分离参数，错流速度为3cm/s～4cm/s，操作表压为0.04MPa～0.06MPa，温度为25℃～30℃。

6.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述雾化器为离心式或挤压式的喷雾干燥器。

7.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：喷雾干燥时，进气压力为0.2 MPa～0.3 MPa，雾化频率为50Hz～60Hz，撞针间隔时间为4s～6s，进风温度为170℃～210℃，进料速度为200mL/h～300mL/h。

8.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述无机碱为NaOH溶液或KOH溶液。

9.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述碱性蛋白酶和风味蛋白酶的酶解反应温度为60℃～65℃，时间为4h～6h。

10.根据权利要求1所述的制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法，其特征是：所述中性蛋白酶的酶解反应温度为48℃～52℃，时间为4h～5h。