[发明专利]具有可分离蒸气装置的烤箱及其烘焙方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烤箱及其烘焙方法，尤其涉及一种具有可分离蒸气装置的烤箱，及使用所述烤箱进行烘焙的方法。

背景技术

使用烤箱进行烘焙时，适度的蒸气有助于将食物烘烤得更佳美味，这已是众所皆知的常识。一般专业型蒸气烤箱的蒸气喷出孔都设置在烤箱的腔室内，当使用者在烘焙如面团的食物时，可通过按钮电性启动内建的蒸气模块，将蒸气喷洒于食物的表面，蒸气能促成面团食品表皮糊化的现象而后在烘焙过程中结成酥脆的外壳，蒸气又可增加食品表面的水份，以避免烘焙成品出现表面结壳或者表皮烤焦而内部尚未成熟定形的现象。

现有的蒸气烤箱虽然可通过像是风扇等辅助装置，确保蒸气能够均匀喷布在各个食物的表面，达到同时烘焙多种食物的目的。然而，由于蒸气喷出孔是采固设于腔室内部的结构设计，并无法仅针对单一项食物进行喷洒蒸气的动作，这对于想在同时间烘焙多种食物的使用者来说是很不方便的。

举例来说，烘焙出酥脆表皮的面包只需要在烘烤前期喷洒相对少量的蒸气，而烘烤冷冻肉块却有可能需要在相当长的烘烤过程中持续地或间断地喷洒大量的蒸气。当使用者烘烤冷冻肉块时，在肉块表面喷洒高温蒸气，将可避免肉块内部尚未解冻，表皮却已被烤干的情形，但倘若于同时间一并烘焙发酵面团，烤箱腔室内高密度的蒸气却将使面团吸收过多的水份，而无法形成酥脆的外皮。有鉴于此，若能提供一种可调节与控制供给单一食物的蒸气密度的设备，将有助于节省烘焙时间，并能有效提高烘焙的便利性与烘焙食品的美味度。

发明内容

本发明的主要目的，即是为了克服现有蒸气烤箱只能在腔室内全面性喷洒蒸气，致使烘焙时效受限的缺点。本发明提出一种具有可分离蒸气装置的烤箱，其能达到缩短烘焙时间并提升烘焙便利性与灵活性的功效。

为达前述目的，本发明是采用以下的技术方案来实现。依据本发明提出一种具有可分离蒸气装置的烤箱，其包括一烤箱及一蒸气装置，所述烤箱设有一电性连接部，所述蒸气装置包括一机座主体，所述机座主体包括有一贮水槽、一加热装置、一电源线及一蒸气喷头，所述贮水槽是与所述加热装置连接，所述加热装置用以将贮水槽内的水加热形成高温蒸气，所述电源线一端与所述机座主体电性连接，另端则设有一插头，其电性连接于所述电性连接部，所述蒸气喷头是与所述贮水槽连接形成相通，用以喷出高温蒸气。

进一步地，所述蒸气喷头包含一管体及一喷嘴，所述管体一端与所述喷嘴相连，所述管体的另端则连接于所述机座主体。

进一步地，所述机座主体还包括有一快速接头，所述快速接头内壁设有一环形垫圈，所述蒸气喷头的管体是插设于所述快速接头内，并与所述环形垫圈形成紧密连接。

进一步地，所述管体具有至少一坚固段及至少一折弯段，以达到全方位喷洒蒸气的目的。

进一步地，所述机座主体还包括一自动收线结构，其设置在机座主体内部，而部分的电源线卷绕于所述自动收线结构，所述自动收线结构适于将所述电源线收回至机座主体内。

本发明的另一目的，是提供一种应用具有可分离蒸气装置的烤箱的烘焙方法，其包括以下步骤：一第一喷洒蒸气步骤，通过与烤箱电性连接的蒸气装置，将蒸气直接喷洒在置放于烤箱外部的第一种食物表面；一置入步骤，将喷洒完蒸气的食物立刻放入烤箱的腔室内；以及一烘焙步骤，启动烤箱开始烘焙食物。

本烘焙方法进一步还可包括一第二喷洒蒸气步骤，其顺序位于第一喷洒蒸气步骤及置入步骤之间，是通过与烤箱电性连接的蒸气装置，将蒸气直接喷洒在置放于烤箱外部的第二种食物表面。

本发明的再一目的，是提供另一种应用具有可分离蒸气装置的烤箱的烘焙方法，其步骤包括：首先，将第一种食物放置于烤箱的腔室内；接着启动烤箱开始烘焙第一种食物；然后，在烤箱烘焙第一种食物时，通过与烤箱电性连接的蒸气装置，至少将蒸气喷洒在第一种食物的表面一固定时间。

本烘焙方法进一步还可包括以下步骤：通过与烤箱电性连接的蒸气装置，将蒸气喷洒在置放于烤箱外部的第二种食物表面；接着将喷洒完蒸气的第二种食物立刻放入烤箱的腔室内；然后继续烘焙一段时间，并于烘焙时，通过与烤箱电性连接的蒸气装置，将蒸气喷洒于第二种食物表面至少一固定时间。

由上述说明可知，本发明相较于现有技术的优点在于，通过本发明的蒸气装置，使用者可依照烘焙喜好与经验，于烘焙前或烘焙过程中，适时且适当的对置放在烤箱内或烤箱外的单一食物喷洒蒸气。藉此设计，可让使用者于同时间烘焙多种尺寸或特性相异的食物，进而有效节省烘焙时间，具有极佳的烘焙便利性及灵活性，还能提升烘焙食品的美味度。