[发明专利]一种梅菜肉臊及其生产方法无效
申请号: | 201210230639.X | 申请日: | 2012-07-04 |
公开(公告)号: | CN102726744A | 公开(公告)日: | 2012-10-17 |
发明(设计)人: | 俞红 | 申请(专利权)人: | 俞红 |
主分类号: | A23L1/311 | 分类号: | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/212 |
代理公司: | 宝鸡市新发明专利事务所 61106 | 代理人: | 席树文 |
地址: | 722400 *** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 梅菜肉臊 及其 生产 方法 | ||
1.一种梅菜肉臊,其特征是由下述重量份的原料制成:主料梅菜500±100和肉粒750±150;辅料有食用油175±25,水±1000±200和调味料190±20。
2.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊,其特征在于,构成主料中肉粒的肥肉和瘦肉比例控制在1:0.8--1:1.2。
3.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊,其特征在于,辅料中的食用油为精炼大油和菜籽油且其比例为1:0.6--1:0.8的混合油。
4.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊,其特征在于,辅料中调味料是由下述重量份的调味品构成:姜茸40±5、干辣椒3±0.3、盐5±0.5、味精10±2、酱油100±20、白糖35±15。
5.根据权利要求所述的一种梅菜肉臊的生产方法,其特征是按照如下流程制作:将肉切成肉粒、梅菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热,依次肉粒、姜茸、干辣椒、梅菜炒制7-9分钟后,依次放入水、盐、味精、酱油、白糖,混合均匀,焖煮60分钟,搅匀,停火;冷却后,计量填充装入食品铝箔中,经过不低于25分钟的115℃以上加热杀菌即成。
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