[发明专利]一种梅菜肉臊及其生产方法

权利要求书

1.一种梅菜肉臊，其特征是由下述重量份的原料制成：主料梅菜500±100和肉粒750±150；辅料有食用油175±25，水±1000±200和调味料190±20。

2.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊，其特征在于，构成主料中肉粒的肥肉和瘦肉比例控制在1:0.8--1:1.2。

3.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊，其特征在于，辅料中的食用油为精炼大油和菜籽油且其比例为1:0.6--1:0.8的混合油。

4.根据权利要求1所述的一种梅菜肉臊，其特征在于，辅料中调味料是由下述重量份的调味品构成：姜茸40±5、干辣椒3±0.3、盐5±0.5、味精10±2、酱油100±20、白糖35±15。

5.根据权利要求所述的一种梅菜肉臊的生产方法，其特征是按照如下流程制作：将肉切成肉粒、梅菜切成菜粒备用。将食用油加热至七成热，依次肉粒、姜茸、干辣椒、梅菜炒制7-9分钟后，依次放入水、盐、味精、酱油、白糖，混合均匀，焖煮60分钟，搅匀，停火；冷却后，计量填充装入食品铝箔中，经过不低于25分钟的115℃以上加热杀菌即成。