[发明专利]一种金针菇乳复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种金针菇乳复合饮料，其特征在于：它包括以下组分，各组分按重量比计算分别是：金针菇8～12份，乳粉4～6份，水100～120份，蔗糖2～4份，柠檬酸0.02～0.045份，苹果酸0.02～0.045份，蔗糖酯0.5～0.8份，羧甲基纤维素钠0.3～0.5份，卡拉胶0.01～0.03份。

2.一种根据权利要求1所述的金针菇乳复合饮料的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

第一步选择无褐变、无腐烂、无异味、无机械损伤的新鲜金针菇，去除菌根，用清水洗净后将其放入沸水中烫漂8～12分钟，以熟透为准；

第二步是将烫漂后的金针菇放入组织捣碎机中进行打浆，打浆时加入7～10倍菇体重量的水；

第三步是将打浆液用胶体磨处理3次，使菇体组织细胞破碎更加彻底，细胞内容物溶出更加充分，然后将处理液用200目尼龙滤布进行过滤，得金针菇汁备用；

第四步是将乳粉用7～10倍水溶解后，乳粉溶液与金针菇汁按1:2比例混合均匀；

第五步是向金针菇和乳的混合液中加入2%～4%蔗糖、0.02%～0.045%柠檬酸、0.02%～0.045%苹果酸，0.5%～0.8%蔗糖酯、0.3%～0.5%羧甲基纤维素钠、0.01%～0.03%卡拉胶，调配均匀；

第六步是将调配好的汁液在30兆帕均质4～5分钟，使汁液更加细腻、混合更加均匀；

第七步是将均质后的汁液进行超高温瞬时杀菌，杀菌条件120℃～140℃、2～3分钟，然后进行无菌灌装；

第八步是冷却，即得到金针菇乳复合饮料成品。