[发明专利]蔗汁澄清的方法及设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种甘蔗制糖工艺的改进，尤其是一种蔗汁澄清的方法及设备。

背景技术

随着社会经济发展和人们生活水平的提高，食品安全问题正引起社会前所未有的重视，对食品的质量控制和监督越来越严。白砂糖作为人们生活中不可缺少的食品，其质量要求也越来越高。我国白砂糖新标准GB317-2006已正式颁布实施，白砂糖的质量要求有较大提高，主要表现在色织、二氧化硫指标上。面对新标准的实施，有些厂准备不足，产品质量还不能很好地跟上新标准的要求，众所周知，提高白砂糖产品质量有两条途径，一是从生产管理着手，通过科学而有效的管理保证产品质量，二是采取必要的技术措施提高产品质量。

甘蔗蔗汁和浮渣含有蛋白质、淀粉、蔗蜡、蔗脂、果胶等非糖分，它们的含量、熔融温度及凝聚点pH值各不相同。表一为甘蔗蔗汁可溶性固形物成份、熔融温度及凝聚点pH值表，表二为甘蔗蔗汁浮渣组份表（毛里求斯）（《甘蔗糖手册》(上册)  (美) 陈其斌  编著1987  P20、P234）， 表三为甘蔗糖厂混合汁浮渣基本成分表（《甘蔗糖厂混合汁浮渣基本成分初步研究》——甘蔗糖业  2006年第6期，韩忠等著）。

表一  蔗汁可溶性固形物成份、熔融温度及凝聚点pH值表

序 号名    称成份（%）熔融温度 (℃)凝聚点pH值备   注1糖份75～92   2盐份3～4.5  无机酸盐、有机酸盐3有机酸1.5～2.7 7羧酸、氨基酸4蛋白质0.5～0.6 6.8～7.2 5淀粉0.001～0.0560～80  6树胶、果胶0.3～0.6 7.0～8.8 7蜡、脂肪、磷酯0.05～0.1555～84  8其它3.0～5.0