[发明专利]一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法有效
| 申请号： | 201210241261.3 | 申请日： | 2012-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102732591A | 公开（公告）日： | 2012-10-17 |
| 发明（设计）人： | 王常青;樊迎 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所(有限公司) 14105 | 代理人： | 杨耀田 |
| 地址： | 030006 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 作用 豆乳 多肽 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）、将大豆乳清水用常规方法进行絮凝沉淀，除去沉淀物，控制上清液的乳清蛋白的含量在4～5g/L，每升上清液加入0.5g～1.5g半胱氨酸，在22-40℃保温静置6～12h；
2）、在pH2～3、温度40℃～55℃条件下，按每克乳清蛋白加入1000-2500活力单位（U）的酸性蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2.5小时；
3）、在pH2～3、35℃～45℃条件下，按每克乳清蛋白加入1000-2500U的胃蛋白酶，分2～3次加入，每次加酶后水解1～2小时；
4）、灭酶、离心、过滤、浓缩、干燥，得到大豆乳清多肽。
2.如权利要求1所述的一种具有保肝和抗氧化作用的大豆乳清多肽的制备方法，其特征在于，所述的酸性蛋白酶是3.350酸性蛋白酶或537酸性蛋白酶。
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