[发明专利]一种由普洱茶茶熟茶、晒青荷叶、晒青干姜混合的泡腾饮品

说明书

技术领域

本发明属于一种泡腾饮品技术领域，尤其属于一种由普洱茶茶熟茶、晒青荷叶、晒青干姜混合的泡腾饮品技术领域。

背景技术

普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

普洱茶按制法分生茶、熟茶两类。其中，熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。加工步骤：生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压—干燥摊凉。 其中渥堆发酵是指将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。

荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

干姜含挥发油2%～3%，为淡黄色或黄绿色的油状液体，油中主成分为姜酮(zingiberone)，其次为β-没药烯（β-bisabolene）、α-姜黄烯(α-curcumene)、β-倍半水芹烯（β-sesqui-phellandrene）及姜醇(zingiberol)；另含d-茨烯，桉油精，枸椽醛（citral）、龙脑等萜类化合物及姜烯（zingiberene）等。此外，尚含天冬酰胺、1-派可酸（1-pipecolinic acid）及多种氨基酸。干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。

普洱茶熟茶自身的使用已是众所周知，普洱茶和一些如三七、陈皮、百灵菇、橘子皮等辅料混合制成的泡腾茶也是越来越多。荷叶、干姜一般常用作烹饪的辅料，并没有文献报道荷叶、干姜混合普洱茶熟茶后泡茶饮用的情况。

发明内容

       本发明针对上述缺陷，提供了一种由普洱茶茶熟茶、晒青荷叶、晒青干姜混合的泡腾饮品加工方法及配方。本方法具有操作简便、成本低廉、易于大规模生产的优点；本配方具有搭配科学、反应温和、味道独特、各原料之间基本不产生拮抗反应的优点。

       本发明是采用如下技术方案实现：

一种由普洱茶茶熟茶、晒青荷叶、晒青干姜混合的泡腾饮品，本发明的配方包括普洱茶熟茶、晒青荷叶、晒青干姜；

其中，

（1）普洱茶熟茶的加工方法包括：

a、将采摘的茶叶、茶梗、茶根去除泥土、石块杂物后，在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；然后晾干至水分含量在10%以下，为晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根，打包存放；

a、将晒青毛茶、晒青茶梗、晒青茶根混合后经湿水-渥堆-反复翻堆-出堆-解堆常规方法步骤45-65天后晾干至水分含量在13%以下，分拣杂物后，存放在通风、湿度在10%以下的环境下备用，此时已为普洱茶熟茶；

b、需要配料时，将备用的普洱茶熟茶在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；

c、将蒸过的普洱茶熟茶在烘箱内烘10~14小时，烘箱的温度为50℃~58℃；

d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；

（2）晒青荷叶的加工方法为：

a、将采摘的鲜荷叶剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在10%以下，为晒青荷叶，然后存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；

b、需要配料时，将备用的晒青荷叶在蒸锅内蒸50~70秒，蒸锅的温度为50℃~180℃；

d、然后晾干至水分含量在10%以下，准备配料；

（3）晒青干姜的加工方法：

a、将采摘的鲜干姜茎、鲜干姜叶剔除泥土、石块杂质后清洗干净，切断为1cm以下的短条，然后采用常规的杀青方法对其杀青，经晒干或烘干至水分含量在13%以下，存放在通风，湿度在10%以下的环境下备用；