[发明专利]新式生炸型方便面加工设备及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便面的加工工艺设备，尤其是涉及一种油炸方便面的工艺设备及其加工工艺。

背景技术

目前市售品中方便面面饼，大多是油炸面饼，都是以传统的油炸加工方式，面粉+淀粉+料水→混合搅拌→压延→折花→蒸煮→切段整型→油炸干燥处理→冷却→包装。

图1是现有油炸方便面的生产设备，如图1所示，所述现有油炸方便面的生产设备包括依次相连的供水系统1、和面机2、喂料机3、复合压片机4、连续压片成型机5、蒸面机6、连接架7、切割分排机8、油炸机9、整列机10、冷却机11、分流输送机12、包装机13。

通过现有生产设备制造的油炸方便面除口味富有选择性外，面饼大多一致，没有多的选择性。

发明内容

本发明提供的新式生炸型方便面加工设备解决了油炸方便面面饼口味不佳的缺点，利用本发明提供的加工设备，使得面饼分散性好，复水性佳，且筋斗度良好。

所述新式生炸型方便面加工设备的技术方案如下：

一种新式生炸型方便面加工设备，包括下述单元：供水系统1、和面机2、喂料机3、复合压片机4、连续压片成型机5、切断机61、干燥机71、油炸机9、整列机10、冷却机11、分流输送机12以及包装机13，所述各单元依次相连接。

一种应用上述的新式生炸型方便面加工设备加工方便面的生产工艺，包括下列步骤：

1）将面粉、淀粉和料水等原料在和面机中混合搅拌至均匀；

2）将步骤1）中搅拌好的原料在复合压片机进行压延成面片，并在连续压片成型机进一步加工成型为面条；

3）将步骤2）中的面条在切断机切断；

4）将切断的面条在干燥机中进行脱水干燥；

5）将干燥后的面条在油炸机中进行油炸；

5）将油炸后的面条在整列机中进行整形；

6）将整形后的面条在冷却机中进行冷却；

7）面条进一步由分流输送机分到包装机进行包装。

其中，所述步骤4）中面条被干燥至水分含量为20wt%以下。

进一步的，面条经过干燥后，不用蒸熟，直接用生的面条进入油炸机中油炸，油炸机中油炸的温度为150℃-180℃，油炸时间为45-55秒。

本设备的特点不仅可以使面饼在短时间内完全充分复水之外，同时更能使方便面在2分钟即可食用，不黏牙，口感就像现煮面条，另外，在节能省碳上更可比美传统油炸型方便面的加工方式，能够更有效的节省能源。

附图说明

图1是现有油炸方便面的生产设备；

图2是本发明提供的新式生炸型方便面加工设备的示意图。

1、供水系统 2、和面机 3、喂料机 4、复合压片机 5、连续压片成型机 6、蒸面机 7、连接架 8、切割分排机 9、油炸机 10、整列机 11、冷却机 12、分流输送机 13、包装机 61、切断机 71、干燥机

具体实施方式

图2是本发明提供的新式生炸型方便面加工设备的示意图。如图2所示，所述新式生炸型方便面加工设备包括依次相连的下列设备：供水系统1、和面机2、喂料机3、复合压片机4、连续压片成型机5、切断机61、干燥机71、油炸机9、整列机10、冷却机11、分流输送机11、包装机13，与现有油炸方便面的生产设备相比，在油炸前就对面条进行了出丝、干燥处理，节省了步骤，并且对干燥和油炸有一定的要求，使得口味更佳。

下面通过一具体实施例来描述本发明的应用新式生炸型方便面加工设备的加工方便面工艺。

1）将面粉、淀粉和料水等原料在和面机2中混合搅拌至均匀；

2）将步骤1）中搅拌好的原料在复合压片机4进行压延成面片，并在连续压片成型机5进一步加工成型为面条；

3）将步骤2）中的面条在切断机61切断；

4）将切断的面条在干燥机71中进行脱水干燥，干燥至水分含量为18wt%；

5）将干燥后的面条在油炸机9中在170℃进行油炸，油炸时间为50秒；

5）将油炸后的面条在整列机10中进行整形；

6）将整形后的面条在冷却机11中进行冷却；

7）面条进一步由分流输送机12分到包装机13进行包装，得到成品面条。

通过对上述实施例获得的面条进行品尝，可以发现利用新的加工方式可使产品复水性佳，方便面在2分钟即可食用，不黏牙，口感就像现煮面条，同时香气比传统油炸面好、除冲泡时间缩短之外，更有久煮不烂、筋斗度强的效果。