[发明专利]一种葱香型牛蒡酱无效
| 申请号： | 201210248991.6 | 申请日： | 2012-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN103005381A | 公开（公告）日： | 2013-04-03 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州康汇百年食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/214 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 高桂珍 |
| 地址： | 221700 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 香型 牛蒡 | ||
【权利要求书】：
1.一种葱香型牛蒡酱，其特征是: 制备方法为，（1）选取新鲜无虫蛀的牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的尘土；
（2）将牛蒡脱皮，使用消毒后的切刀对牛蒡切丁，牛蒡丁的长度为1.5-2.5厘米，宽度为1-2厘米，厚度为0.5-1.5厘米；
（3）将牛蒡丁放入浓度为40%-60&的盐水中腌制2-4天，捞出后用清水洗净牛蒡丁表面的盐水，晾干；
（4）选取新鲜的大葱，放入清水中洗净，出去大葱上部青色的部分，将葱白切成0.5-1.5厘米的小段备用；
（5）按照牛蒡丁40%-60%、大葱10%-20%、色拉油8%-15%、豆瓣酱10%-20%、香辛料4%-6%的比例混合后在锅内大火炒制15-20分钟；
（6）出锅后进行装罐，移入蒸汽排气箱在常压下排气10-20分钟，立即密封瓶盖；随后放入100℃的沸水中杀菌10-15分钟，杀菌结束后，将罐体从沸水中捞出，自然冷却；
（7）将装有牛蒡酱的罐子装箱销售。
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