[发明专利]一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法

说明书

技术领域

发明属于食品饮料及其制作方法技术领域，具体是涉及一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质，它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡是细胞的代谢、新生、分解、消化等过程都少不了它的存在。有了酵素才有生命，没有酵素则意味着生命走向死亡。也正是因为酵素在身体内部所扮演的不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生理活动，包括，思考、运动、睡眠、呼吸等都是以酵素为中心进行活动的结果，很多时候其被称为“掌握所用生命活动的物质”。

植物酵素采用多种植物、果蔬、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备，其中含有多种食用酵素外，还含有微量元素，矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。申请号201110247111.9，申请公布号CN102308997A的专利申请公开了一种植物酵素的配方和制备方法，该植物酵素不含人工色素、化学香料及防腐剂，具有纯天然特点，增强人体新陈代谢功能。

胶原蛋白是人体组织结构的主要成分之一，由三条肽链拧成的螺旋形蛋白质是一种糖蛋白，其广泛存在于人体皮肤、血管、骨骼、筋骨、软骨中，并对上述部位的形成有着重要作用。特别是在人体骨骼的关节处，胶原蛋白含量更高，从而维持关节灵活运动。

现有补充胶原蛋白和植物酵素的保健品通常是分别制作不用的饮品进行补充，两者同时进行补充时有可能会相互影响，从而导致人体吸收效果降低。

发明内容

本发明旨在利用专利申请201110247111.9中的植物酵素材质，结合现有胶原蛋白研制一种同时补充人体所需植物酵素和胶原蛋白的保健饮品。

实现上述发明目的的技术方案为，一种植物酵素胶原蛋白饮品，该饮品1000份包括植物酵素原液300-400份，胶原蛋白粉10-20份，质量浓度为70%的低聚木糖浆5-10份，其余为纯化水，这里的份数均是指质量份数。

本发明还涉及上述植物酵素胶原蛋白饮品的制备方法，该方法包括以下步骤：（1）胶原蛋白粉10-20份与纯化水按照1:15混合配制成胶原蛋白粉溶液；（2）质量浓度为70%的低聚木糖浆5-10份与纯化水按照1:10配置为低聚木糖浆溶液；（3）步骤（1）（2）配制的胶原蛋白粉溶液和低聚木糖浆溶液混合均匀后加热至100℃沸腾保温15—20分钟进行灭菌后自然冷却至室温40—45℃；（4）在（3）步的混合液中加入植物酵素原液300-400份后补充纯化水至1000份，搅拌均匀；（5）经过（4）步搅拌均匀的溶液过滤得到成品植物酵素胶原蛋白饮品；上述步骤中的比例和份数均指质量比例和份数。

上述方法步骤（4）中搅拌采用转速20-60r/min搅拌机进行搅拌45min。

上述方法步骤（5）中过滤采用过滤筛0.4μm的过滤机进行过滤。

本发明中的植物酵素原液制备方法是：（a）将水果、蔬菜、草药、海菜类原料经过预处理后，在切制室进行切制，与占总质量42%的白糖和0.2%食盐混合装桶后，在小樽室中放置7天，进行植物精华的自然抽出和初期发酵；（b）将洁净的滤布覆盖在酒精消过毒的抽出槽筛网上。将在小樽室发酵7天的木桶运到抽出室，摘掉盖布，使植物酵素精华液自然流淌。实现植物酵素精华液和残渣的一次过滤分离，将植物精华抽出液通过管道过滤器进行过滤的同时，通过送液泵向发酵熟成室的罐体内进行输送；（c）将一次液抽出后的原料残渣倾倒到大木桶中，继续放入小樽室内保管4天，进行植物精华的二次自然抽出和初期发酵；（d）将在小樽室发酵4天的木桶运到抽出室，摘掉盖布，使植物酵素精华液在抽出槽上自然流淌。实现植物酵素精华液和残渣的二次过滤分离，将二次抽出的植物精华液通过管道过滤器进行过滤的同时，通过送液泵向发酵熟成室的罐体内输送；（e）发酵熟成室的室内维持37.5℃恒温，将富含植物酵素精华的抽出液液温维持在38.5-39.5℃，发酵至少180天所制得的植物酵素原液产品。

本发明的技术中充分利用了专利申请201110247111.9中的植物酵素原液，同时在该原液的基础上混合添加了胶原蛋白，两种物质能有效结合，不会产生相互作用减弱效益，实现了人体所需物质的补充。

具体实施方式

为便于本发明技术方案的理解，下面具体通过几个实验实施例进行具体说明。

实施例1