[发明专利]发酵型马齿苋红酒及应用

权利要求书

1.发酵型马齿苋红酒所用原材料，其特征是本发明人选育的红杆小红叶鲜马齿苋。该品种命名为新红马1号(xhm-1)。

2.采用发酵法生产马齿苋红酒，处理原材料的灭菌条件为100℃，常压5分钟。

3.采用发酵法生产马齿苋红酒的发酵条件为加入13％的发酵剂，控温28～32℃，密封发酵10～12天。

4.采用发酵法生产马齿苋红酒，加入发酵剂的比例，是以马齿苋浆为基数。

5.采用发酵法生产马齿苋红酒所用发酵剂的原料及配比为：酒麯0.5％，自制大麯5％，蜂蜜6％，95％食用乙醇1.5％。

6.采用发酵法生产马齿苋红酒所用发酵剂原料的配比，均以马齿苋浆为基数。

7.采用发酵法生产马齿苋红酒，取澄清液加入高岭土的比例为3％(以分离后所取汁液计)。高岭土具有双重功能，既是分离剂又是沉淀剂。

8.配制马齿苋啤酒，马齿苋红酒的添加比例为5～10％(以鲜啤酒汁)。

9.配制马齿苋饮料，马齿苋红酒的添加比例为3～5％(以饮料计)。

10.发酵型马齿苋红酒可作为调味料酒用。