[发明专利]一种即食海蜇皮的制备方法

权利要求书

1.一种即食袋装海蜇皮的原料及其辅料的配料与配比：

1)主料：海蜇丝；

2)辅料：

白醋22.33％，食盐16.74％，麻油11.63％，味精16.74％，麻辣酱32.56％；

3)主料与辅料的混合比为：1∶0.16；

4)海蜇丝腌制材料为：粗盐和十二水合硫酸铝钾(Alum)，化学式KAl(SO4)2·12H2O。

2.一种即食袋装海蜇皮的制备方法：

1)海蜇的选择处理：选择新鲜，质量好的海蜇，先做剥皮处理，然后把伞部和腕部分开；

2)搅拌脱水：先将伞部和腕部分别切成丝，然后放入大木桶里搅拌脱水6小时；

3)腌制：搅拌脱水后海蜇丝放入1米深池中，用粗盐和十二水合硫酸铝钾(Alum)进行腌制12小时；

4)清洗泡胀：腌制后的海蜇丝取出放入成品池，然后用清水浸泡12小时以上，达到海蜇丝完全泡胀为止；浸泡过程中同时使用臭氧发生器做消毒杀菌处理；

5)温水浸泡：泡胀后的海蜇丝用60℃温水清洗1～5分钟；

6)混合：将海蜇丝与辅料均匀混合；

7)装袋：将均匀混合后的海蜇丝用机械装袋机包装。