[发明专利]一种苹果醋养生腊肉

权利要求书

1.一种苹果醋养生腊肉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）将新鲜猪肉洗净后切成肉条，在每1000g左右的肉条上均匀涂抹配料；所述的配料由120-150g的盐、25-35g的苹果醋以及30-40g的腌料、45-55g当归人参酒混合均匀而得；所述的腌料由下述重量份的原料炒熟破碎磨粉混匀后制得：花椒3-4、八角3-4、草果3-4、香叶3-4、小茴香3-4、大茴香3-4、砂仁3-4、黄芪2-3；所述的当归人参酒由下述重量份的原料制得：人参30-40，当归25-35，龙眼肉20-30，酸枣仁10-20，远志15-20，冰糖40-50，蜂蜜20-30，山楂20-30，白酒4000-5000；

（2）将涂抹均匀的肉条在0-5℃低温环境下静置腌制6-9天，再将腌制好的肉条漂洗1-2次；

（3）将漂洗好的肉条悬挂滴干至无水分滴出，再将其放入熏房中熏烤3-6天，再将熏烤完全后的肉条在55-65℃条件下烘烤，直至肉条中水分含量为15-20％后即得。

2.根据权利要求1所述的一种苹果醋养生腊肉的制备方法，其特征在于：所述的当归人参酒的制备方法为：将各原料按重量份混匀后，于阴凉处密封静置两个月以上，过滤去渣即得。