[发明专利]一种辣椒提取物的脱胶工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣椒提取物(红辣素)的脱胶工艺，属天然产物提取分离的技术领域。

背景技术

辣椒红色素，是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，是红辣素经精制加工而成的一种天然无辣味红色素，属类胡萝卜素类色素，系脂溶性色素。辣椒红色素作为一种天然着色剂不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，而且安全无毒副作用，并且具有营养保健作用，系维生素A源，被现代医学证明有抗癌、抗辐射、抗衰老等功能，广泛应用于食品、饮料、饲料、保健药品和化妆品等领域。

目前，辣椒提取物(红辣素)提取主要采用溶剂提取法，主要采用6#溶剂油、丙酮、正己烷、丁烷等单一或混合溶剂提取，然后经简单脱辣和脱味制得辣椒红色素和辣椒油树脂成品。采用该工艺提取精制的辣椒红色素、辣椒油树脂产品的胶状物含量较高，质量较差，主要表现为辣椒红色素产品流动性差、挂壁、久置有分层沉淀现象、离心沉淀物高、丙酮不溶物高、冬天色素变为膏体、调配繁琐；辣椒油树脂辣度低、色价高、胶体含量高、油溶性差等。严重影响了产品在国际市场上的竞争力。超临界CO₂流体精制辣椒红色素尽管可以解决以上问题，但成本相当高，市场需求量小。造成上述现象的主要原因是辣椒红色素在提取的同时，也将辣椒果皮中的蜡质、磷脂、蛋白质、多糖等胶体一并提取出来，并且未经任何预处理，所以直接脱辣、脱残生产的辣椒红色素、辣椒油树脂产品质量较差。

专利申请公布号CN101747657A公开了一种“提高辣椒红色素质量的工业方法”：即采用丙酮脱胶离心精制辣椒红色素的方法，该方法①以辣椒红色素为原料，回收丙酮时色素又经二次加热，色价损失，色价得率低；②对丙酮的纯度要求高，精馏丙酮能耗高；③溶剂消耗量大，成本高；④丙酮脱胶采用高速离心，安全性差、⑤丙酮回收、辣椒红色素脱残设备投资大。

专利申请公布号CN1267684A公开了“一种利用超临界二氧化碳流体精制脱臭辣椒红色素生产方法”。它以已脱辣或未脱辣的辣椒红色素为原料，采用二氧化碳为超临界流体，以低分子脂肪醇或低分子酮类作为携带剂。利用二氧化碳在超临界状态下的选择溶解特性和携带剂的改性作用，可将溶剂法生产的辣椒红色素中存在的杂质从色素中分离出来，从而达到对辣椒红色素提纯的目的。超临界法精制辣椒红色素成本较高、效率低、对设备的要求较高、投资大。

专利申请公布号CN10747659A公开了“辣椒红色素脱磷脂的方法”。该方法即采用使用磷酸水或柠檬酸水来处理混合油制得精制辣椒红色素，该方法①混合油与磷酸水或柠檬酸水混合不充分，杂质去除不彻底，丙酮不溶物仍在2％以上；②溶剂用量大、消耗高；③生产过程用水量大，将产生大量废水，蒸煮能耗高。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，提供一种红辣素水化脱胶工艺，即红辣素采用复合脱胶剂脱胶去杂后，再经过精致处理制得辣椒红色素、辣椒油树脂产品；克服现有技术的不足，达到简单、科学、易操作、安全、高效、成本低、易于工业化生产的目的。

本发明所述的辣椒提取物，是从红辣椒中提取的红辣素。具体技术方案如下所述。

一种辣椒提取物的脱胶工艺，有如下步骤：

a)辣椒干经去种磨粉后压制成辣椒颗粒；

b)辣椒颗粒和溶媒混合浸出，浸出液经减压浓缩得到红辣素；

c)红辣素和复合脱胶剂混合搅拌制得混合液，然后离心分离，分别收集轻相脱胶红辣素和重相胶质；所述的复合脱胶剂，是H₃PO₄和NaCl的水溶液，H₃PO₄的质量浓度为0-0.5％，NaCl的质量浓度为1％-5％，复合脱胶剂的用量按质量计为红辣素的10％-30％；

d)脱胶红辣素与低级醇混合离心脱辣分离，制得辣椒红色素和辣椒油树脂。

技术方案的进一步叙述如下。

c)步骤中，所述的重相胶质，还可以与脂肪酸酯混合，沉降分离；上层浓缩回收脂肪酸酯，获得饲料级辣椒红色素。下层经蒸煮回收乙酸乙酯后，浓缩物可以提取果胶和磷脂或做饲料添加剂。其中的重相胶质与脂肪酸酯混合，可以是按质量体积比1∶3(千克/升)混合；其中的沉降分离，是沉降1-3小时再分离。

b)步骤中，所述的溶媒，可以是6#溶剂油、丙酮、正己烷或/和丁烷，用量按体积计为辣椒颗粒的2.5-3.5倍。优选的溶媒是6#溶剂油。