[发明专利]一种枸杞沙棘粉固体颗粒饮料及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品生产技术领域，涉及一种饮料及其生产方法，具体涉及一种枸杞沙棘粉固体颗粒饮料及其生产方法。

背景技术

现代医学研究表明，枸杞籽含有枸杞多糖、类胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质等多种营养成分，具有增强人体免疫力、抗衰老、抗肿瘤等功效，有很高的保健价值；沙棘果实是我国藏医、蒙医常用的药物，具有祛痰、理肺、养胃、健脾、活血、散瘀的药理功效。沙棘果实小、粒多、味酸、含汁率高达70％以上。其果汁含有丰富的维生素、大量的非蛋白氮等活性物质，具有抗肿瘤、降血压、降血脂、抗衰老等作用。将2种具有较高营养及保健功效的药食原料恰当结合，充分发挥各自的营养及保健效果，同时，利用其在饮料加工中的加工特性，生产加工饮料产品将是造福广大消费者、丰富饮料市场的有益之举。

目前，枸杞及沙棘饮料主要为液态的瓶装及罐装饮料，也有关于枸杞固体饮料生产的技术报道，但关于枸杞和沙棘同时使用生产固体饮料的技术较少，以枸杞和沙棘同时使用，可以减少饮料配方中糖及有机酸的添加量，使饮料在较少使用糖和有机酸的情况下，能有较好的糖酸比及酸甜口感，同时，在产品的保健及营养价值方面能将两者有机结合。

现有技术中，关于枸杞及沙棘同时使用生产固体饮料的技术报道并不多见，现有的关于枸杞固体饮料生产的专利技术主要采用冻干粉为原料，或将配合的液态物料采用冻干的方法，此类技术虽有大量优点，但主要的缺点是对生产设备的要求较高，在企业生产中的实用性差，且生产成本较高。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术缺陷，提供一种枸杞沙棘粉固体颗粒饮料及其生产方法。该方法以枸杞粉和沙棘粉为原料生产的固体饮料，具有体积小、易于携带、保质期长的优点。由于该技术采用枸杞及沙棘的喷雾干燥粉，原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。

其技术方案为：

一种枸杞沙棘粉固体颗粒饮料，其组成组分及其质量百分数为：枸杞干粉10％-15％，沙棘干粉10％-15％，粉碎的白砂糖64％-76％，黄原胶0.6％-1.4％，柠檬酸0.6％-1.4％，β-环糊精1.0％-2.0％，乙基麦芽酚1.0％-2.0％。

进一步优选，其组成组分及其质量百分数为：枸杞干粉10％，沙棘干粉10％，粉碎的白砂糖75.8％，黄原胶0.8％，柠檬酸0.8％，β-环糊精1.3％，乙基麦芽酚1.3％。

一种枸杞沙棘粉固体颗粒饮料的生产方法，包括以下步骤：

1)原料选择：采用喷雾干燥法生产的枸杞及沙棘干粉，白砂糖进行粉碎处理。

2)配料：按照本发明的配方将粉碎的白砂糖、黄原胶、柠檬酸、β-环糊精及乙基麦芽酚充分混合，然后加入枸杞粉及沙棘粉，充分搅拌混合均匀。

3)造粒：采用酒精润湿造粒，采用浓度为85％的酒精，其他物料以g计的情况下酒精的使用量为10-13mL，将酒精及物料充分混合，采用造粒机造粒，使之成为圆柱形颗粒，在没有造粒机的情况下，充分搅拌，然后用手轻轻揉搓，使混合料相互粘结，然后使其通过孔径为10目左右的不锈钢筛造粒。

4)干燥：采用空气对流干燥技术或流化床干燥技术，温度控制在75-85℃，时间控制在3-5h；

5)过筛：采用统一的不锈钢筛过筛，除去粉状物料，尽量保持颗粒的整齐性。

6)包装：首先采用小塑料袋包装，每袋30g，然后将小的包装袋装于纸盒中，或将粉料产品包装于铁罐中，尽量减少对物料的挤压程度。

步骤4)中所述温度为75℃。

步骤4)中所述时间为5h。

步骤4)中所述不锈钢筛为10目。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

采用本发明技术生产枸杞沙棘速溶饮料，利用枸杞糖含量高的特点和沙棘酸含量高的特点，合理利用2种原料的优势，降低产品的糖和有机酸的使用量，使产品在较低的糖使用量下达到合理的糖酸比。从技术层面讲具有生产设备简单、生产成本低的特点；产品具有速溶性、产品保质期长、食用方便、易于携带、易于保藏的特点；本实用技术生产的产品将枸杞及沙棘的保健效果充分结合，为消费者提供了一种食用方便，具有一定保健效果的固体新型饮料；产品具有浓郁的枸杞和沙棘的香味，冲溶后酸甜可口。

附图说明

图1为本发明枸杞沙棘粉固体颗粒饮料的生产方法流程图。

具体实施方式

下面结合附图与具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。

参照图1，对以下实施例进行进一步描述。

实施例1

1)将70kg白砂糖采用粉碎机粉碎，过80目筛。